25 de setembro de 2016

Compota de Framboesa


Ingredientes:

800 g de framboesas
600 g de açúcar
sumo de meio limão
1 pau de canela

Preparação:

Deixar a repousar umas horas as framboesas, o sumo de limão e o açúcar.
Ao fim desse tempo levar ao lume (brando a partir da altura em que começa a ferver) por cerca de 1 hora.
Verificar se "faz estrada", desligar e guardar em frascos esterilizados.

Notas:

Nas receitas que pesquisei usavam a mesma quantidade de açúcar e de framboesas. Eu "roubei" um bocadinho e o doce ficou ligeiramente ácido.
Quem o quiser bem docinho deve pôr então a mesma quantidade de açúcar e framboesas.
Usei framboesas congeladas, porque a minha produção é pequena e dá poucas de cada vez.

21 de setembro de 2016

Queques de Mirtilo e Chocolate


Ingredientes:
(para 12 unidades)

235ml de bebida de soja;
115g de margarina derretida;
1 ovo, ligeiramente batido;
70g de açúcar amarelo;
290g de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de fermento;
1 c. (de chá) de sal fino;
120g de mirtilos (usei congelados, sem descongelar);
85g de pepitas de chocolate negro (60% de cacau);
açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça grande, misturar a bebida de soja, a margarina e o ovo.
Adicionar o açúcar e misturar.
Para outra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar à mistura da margarina, mexendo apenas até estar tudo incorporado.
Misturar cuidadosamente os mirtilos e as pepitas de chocolate (com cuidado para não esmagar as bagas).
Usar uma colher de gelado para colocar a massa nas formas até encher e polvilhar com açúcar mascavado a gosto.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixar os queques arrefecerem durante 10 minutos antes de poder servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

18 de setembro de 2016

Cheesecake de Limão 3


Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria);
100 g de margarina vegetal;
1 lata de leite condensado light;
1 embalagem de queijo-creme light;
sumo de 2 limões médios;
raspa de 1 limão;
2 folhas de gelatina incolor;
doce de frutos vermelhos (2 chávenas de frutos congelados com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhado até a consistência desejada);

morangos congelados para decorar.



Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira (usei rectangular) com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min. e deixar arrefecer depois de retirar.
Colocar numa taça as folhas de gelatina com um pouco de água fria e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água fervente.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira (já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Levar ao frio, no mínimo, cerca de 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Decorar com o doce de frutos vermelhos e os morangos a gosto.




Nota: receita original daqui.

14 de setembro de 2016

Gelado de 'Nutella' com Mini-Cookies


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

200g de creme de cacau e avelãs;
1 pitada de sal;
1 embalagem de mini-cookies (Chip Ahoy).


Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético; adicionar 50g de creme de cacau e avelãs e o sal e mexer bem para dissolver e incorporar.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Quando estiver pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente; sobrepôr 1/3 do creme de cacau e avelãs dos 150g e misturar com a ponta de uma faca, de forma a obter um efeito marmorizado (não misturar demasiado).
Repetir esta operação por mais duas vezes até terminar o gelado e o creme de cacau e avelãs.
Salpicar com os mini-cookies, incorporar ligeiramente e levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: 
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Para ser mais fácil espalhar o creme de cacau e avelãs pelo gelado, manter em banho-maria de forma a torná-lo mais fluído.

11 de setembro de 2016

Bolo fofo de maracujá

 Estamos na época dos maracujás, há que aproveitar estes deliciosos frutinhos...






Ingredientes:

4 ovos
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
meia chávena de polpa de maracujá
2 ½ copos de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação: 

Batem-se as claras em castelo.
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até formar um creme homogéneo.
Junta-se alternadamente a farinha, a polpa de maracujá e as claras em castelo.
Por fim acrescenta-se o fermento. Mexe-se.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Pode cobrir-se o bolo com a seguinte calda:
 Polpa de maracujá qb, metade do peso em açúcar e vai ao lume uns 10 minutos a ferver.
Coloca-se espalhada por cima do bolo.

7 de setembro de 2016

Bolo de Courgette com Mirtilos


Ingredientes:
(chávena usada com 220ml de capacidade)

4 ovos;
2 cháv. (mal cheias) de açúcar amarelo;
200g de margarina (à temp. ambiente);
2 cháv. (bem cheias) de courgete ralada (bem espremida);
200g de mirtilos (usei congelados, deixando descongelar de um dia para o outro);
raspa de 1 limão;
3 cháv. de farinha de trigo (para bolos);
1 c. de chá de fermento em pó;
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;
açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, cerca de 3 minutos com uma vara de arames, ou com a batedeira eléctrica.
Depois, já sem a batedeira acrescente a courgete, a raspa da casca do limão e as cerejas e envolva bem.
Noutra taça misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva depois, aos poucos e poucos na mistura anterior até ficar com uma massa lisa e sem grumos.
Coloque a massa numa forma de bolo com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer na forma uns minutos antes de desenformar.
Decore depois de frio com um pouco de açúcar em pó e mirtilos a gosto.

Nota: receita original aqui.



4 de setembro de 2016

Tarte Rápida de Amêndoa


Ingredientes:

3 ovos;
150g açúcar amarelo;
200g amêndoa moída;
raspa de 1 limão;
50g margarina;
50g de amêndoa laminada

Preparação:

Picar a amêndoa na picadora até obter uma espécie de farinha e reservar.
Com uma vara de arames, bater os ovos juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a margarina derretida.
Forrar uma tarteira ou forma baixa com papel vegetal e verter nela a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até estar bem dourada (pode controlar a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).
Retirar e deixar arrefecer antes de transferir para um prato de servir.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó se gostar (neste caso esqueci-me de o fazer, mas a tarte é deliciosa assim simples :P).

Nota: receita original aqui.

31 de agosto de 2016

Gelado de Tiramisú


Ingredientes:
(para cerca de 900ml de gelado)


200ml de natas de soja;
200ml de bebida de soja light;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó (magro);

150g de mascarpone;
1 pitada de sal;

75g de palitos de champanhe;
200ml de café forte frio;
1 c. (de sopa) de açúcar;
4 c. (de sopa) de whisky;
1 c. (de sopa bem cheia) de cacau.

Preparação:

Num tacho colocar o leite, as 'natas', o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Acrescentar o mascarpone e o sal e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções.


Enquanto o gelado estiver a congelar na máquina, misturar o café com o açúcar e o whisky e reservar.
Depois de pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente.
Molhar 1/3 dos palitos no café, parti-los em pedacinhos e distribuí-los pelo gelado com a ajuda de uma colher; polvilhar com 1/3 do cacau em pó.
Repetir esta operação por mais duas vezes, até terminar os palitos, o gelado e polvilhar com o cacau.


Levar ao congelador para ganhar consistência até servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Os cristais de gelo que vêem na foto é do cacau em pó, que ficou assim após uma semana no congelador (altura em que a fotografia foi tirada).

28 de agosto de 2016

Mousse Light de Frutos Silvestres




Ingredientes:

200g de frutos silvestres congelados (mistura de mirtilos, groselhas e amoras);
2 c. (de chá) de açúcar baunilhado (caseiro);
1 lata de leite condensado magro;
3 iogurtes naturais;
3 folhas de gelatina vermelha.


Preparação:

Levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar baunilhado e deixar ferver até obter uma espécie de compota.
Retirar do lume para arrefecer e reservar.
Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria e reservar.
Numa tigela colocam-se os iogurtes e o leite condensado, misturando bem, com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.
Incorporar a compota de frutos vermelhos, mexendo bem.
Dissolver as folhas de gelatina num pouco de água acabada de ferver e juntar ao creme.
Coloca-se numa taça de vidro e vai ao frigorífico até ao momento de servir (o ideal é durante várias horas ou de um dia para o outro).



24 de agosto de 2016

Bolinhos de Arroz II


Ingredientes:
(para 12 unidades)

100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 gema;
70g de margarina Becel light;
140g de farinha de arroz;
60g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 limão;
150ml de leite magro.

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina, juntar o ovo e a gema e bater até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar o leite e a raspa de limão e misturar.
Por fim, juntar as farinhas e envolver bem e distribuir a massa por formas de papel frisado.
Levar a cozer cerca de 20 minutos a 140ºC.
Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.



Nota: receita original aqui

21 de agosto de 2016

Bolo de requeijão




Ingredientes:

6 ovos
500 g de requeijão
500 g de açúcar
125 g de farinha
60 g de margarina
raspa de limão
1 colher de chá de fermento
canela a gosto

Preparação: 

Bater as gemas com o açúcar, juntar a margarina derretida, a raspa do limão, o requeijão (desfazer bem antes de juntar), a canela, a farinha e por último as claras batidas em castelo.
Vai ao forno em forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 35 minutos a 180º.

17 de agosto de 2016

Gelado de Menta com Fios de Chocolate


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;
2 c. (de chá) de extracto de menta;

1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).  

Preparação:

Num tacho colocar a bebida de soja, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Adicionar o extracto de menta e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (esteve cerca de 72 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas - esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar.
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.

Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

14 de agosto de 2016

Tarte de Amêndoa com Amoras


Ingredientes:



1 placa de massa quebrada refrigerada;
125g de amoras (usei congeladas);
60g de margarina light à temperatura ambiente (amolecida);
60g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
60g de amêndoa moída;
50g de farinha de trigo (com fermento);
açúcar em pó para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira rectangular de fundo amovível com a massa e picá-la com um garfo e reservá-la no frigorífico.
Numa taça, colocar a margarina, o açúcar, o ovo, a amêndoa e a farinha e bater com a batedeira até obter uma mistura suave e homogénea.
Barrar depois a mistura de amêndoa pela tarteira (pode parecer pouca quantidade, mas a mistura vai crescer).
Dispor depois, enterrando ligeiramente, as amoras e levar a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa crescer e ficar com um aspecto dourado.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir em fatias.

Nota: receita original aqui.

10 de agosto de 2016

Biscoitos de Aveia com Coco, Laranja e Passas





Ingredientes:
(para cerca de 35 unidades)


125g de farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de fermento;
125g de margarina;
1 ovo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
raspa de 1 laranja;
150g de flocos de aveia (finos);
100g de coco ralado;
50g de passas.





Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.
Acrescentar depois o ovo batido e a essência de baunilha e bater até obter uma massa lisa.
Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e adicionar à mistura anterior, assim como a raspa da laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas, misturando bem.
Com uma colher de sopa, colocar colheradas de massa em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar algum espaço entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10-12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente.
Depois de frias, guardar numa caixa hermética.

Nota: esta receita foi copiada de um livro onde tenho muitas receitas transcritas, mas não tenho anotada a fonte...









7 de agosto de 2016

Gelado de framboesas



Ingredientes:

200 ml de leite gordo
200 ml de natas para bater
40 g de leite em pó 
100 g de açúcar (1/2 chávena)

350 g de framboesas congeladas
sumo de 1 limão
20 g de açúcar


Preparação: 

Num tacho leve a lume médio o leite, as natas, o leite em pó e os 100 g de açúcar.
Vá mexendo até o creme estar prestes a ferver (80º).
Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador.
Deixar no frio pelo menos 5 horas antes de colocar na sorveteira.

Deixe as framboesas a macerar no sumo de limão durante cerca de 2 horas, à temperatura ambiente para irem descongelando. Coe para eliminar a água que os frutos soltaram e junte à base do gelado que já deve estar fria.
Triture com varinha mágica ou no robot de cozinha e passe por um passador de forma a obter um creme liso.
Deite a mistura na sorveteira.

Instruções de uso da minha sorveteira:
Colocar o recipiente da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco de congelação ou num saco de plástico normal, devidamente fechado para não criar gelo.
Montar rapidamente a máquina com a cuba.
Ligar a máquina e deitar lá dentro o preparado, já refrigerado, pela abertura própria.
Retire do congelador 20 minutos antes de servir.

Notas:
Eu não coei as framboesas, gosto de sentir o áspero da fruta.
Apesar de usar sorveteira, ainda achei alguns irritantes cristais de gelo. Acho que é difícil isso não acontecer quando se fazem gelados de fruta.
Esta receita no original é feita com uma mistura de frutos silvestres e não só framboesas como eu fiz, mas eu tenho de dar vazão à minha "enorme" produção desses frutinhos.

Mais uma receita adaptada do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" de Rita Nascimento.

3 de agosto de 2016

Gelado de Groselha


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)


200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

2 c. (de sopa) de xarope de groselha.


Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético; adicionar o xarope de groselha e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota:
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

31 de julho de 2016

Pavlova de Cappuccino


Ingredientes:                            

4 claras;
250g de açúcar branco;
4 c. (de chá) de café expresso;
1 pitada de sal;
2 c. (de chá) de farinha de milho;
1 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;
300ml de natas (para bater);
1 c. (de chá) de cacau em pó;
bombons Kiss para decorar.

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Bater as claras em castelo até formar picos suaves.
Continuar a bater e adicionar, colher a colher, o açúcar misturado com o café.
Quando o merengue estiver formado, adicionar a farinha de milho e o vinagre com uma colher de sopa, misturando bem.
Colocar o merengue no centro do papel vegetal e alisar com uma spatula, achatando em cima.
Levar ao forno, reduzindo para 150ºC, durante uma hora.
Desligar o forno e deixar a pavlova no interior para arrefecer.
Desenformar para um prato de servir, virado para baixo.
Cobrir com as natas batidas, polvilhar com o cacau em pó (usando um passador de rede), enfeitar com os Kiss e servir cortada em fatias.


Nota: receita original aqui.

27 de julho de 2016

Pão sem Glúten


Ingredientes:


1 embalagem de fermento biológico para pão;
1 cháv. de água morna;
1 c. (de sopa) de açúcar puro de cana integral;
1 c. (de sopa) de xarope de milho;
(misturar tudo e deixar levedar por 20 minutos);


3 cháv. de 'Mix Pan Schär';
1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;
3 c. (de chá) cheias de azeite extra-virgem;
1 c. (de sopa) de sementes de chia;
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
1 c. (de sopa) rasa de sal fino;
2 cháv. de água;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada.

Preparação:



Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a chia, a linhaça e, por fim, o fermento levedado (a mistura que esteve a levedar por 20 mins).
Bater bem por 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Colocar numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada e pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.
Deixar crescer por 45 minutos num local quente e fechado.
Levar ao forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC  e continuar a cozer por mais 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer em cima duma grelha e cortar em fatias.

Nota: receita original adaptada daqui.

24 de julho de 2016

Tarte de Coco com Ganache de Chocolate e Framboesas



Ingredientes:


massa:
50g de açúcar mascavado (reduzido a pó na 1,2,3);
150g de farinha de trigo (para bolos);
60g de margarina;
1 gema de ovo;
50g de coco ralado;
1 c. (de sopa) de leite magro;

recheio:
200g de chocolate para culinária;
100ml de natas light
150g de framboesas frescas;
acúcar em pó para decorar.





Preparação:





Para preparar a massa, colocar numa taça o açúcar, a margarina e a gema e bater com a batedeira até obter uma mistura lisa.
Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira e depois o coco ralado.
Juntar depois o leite (este passo é facultativo, uma vez que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).

Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.
Forrar depois uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Para o recheio, colocar as natas num tacho e deixar aquecer, mas sem levantarem fervura.
Adicionar depois o chocolate partido em pequenos pedaços e deixar derreter, mexendo bem, de modo a obter uma mistura homogénea e lisa.

Verter depois este preparado sobre a base de tarte já arrefecida e cobrir com as framboesas.
Deixar arrefecer e “solidificar” a ganache de chocolate antes de polvilhar com açúcar em pó.

Servir em fatias.

Nota: receita original aqui.

20 de julho de 2016

Gelado de Stracciatella


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).  

Preparação:

Num tacho colocar a bebida de soja, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (fi-lo de um dia para o outro, cerca de 24 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira (a minha esteve na arca congeladora quase uma semana!) e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas - esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar.
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.

Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

17 de julho de 2016

Pavê de Chocolate com Queijo-Creme e Morangos


Ingredientes:

creme de cacau:
1 lata de leite condensado magro;
200ml leite magro;
100ml natas (com -30% de gordura);
3 c. (de sopa) cacau em pó magro;
1 pacote Palitos La Reine;

calda:
200ml leite magro;
1 c. (de sopa) de açúcar em pó;

cream cheese:
100ml natas (com -30% de gordura);
200g queijo-creme light;
50g açúcar em pó;
1 c. (de café) de essência de baunilha;

morangos frescos q.b. (biológicos, do quintal)






Preparação:



Começar por fazer o creme de cacau: colocar num tacho o leite condensado, o leite e o cacau e levar ao lume sempre a mexer, até ficar cremoso.

Juntar as natas, misturar e reservar.
Fazer a calda para demolhar os palitos: misturar o leite com o açúcar em pó.
Para o cream cheese: bater todos os ingredientes até obter uma textura cremosa.
Em taças individuais ou numa travessa, intercalar camadas de creme de chocolate, de palitos embebidos no leite e de cream cheese.
Levar ao frigorífico durante umas horas antes de servir (o ideal será fazer no dia anterior, para degustar no dia seguinte).
Decorar com morangos fatiados a gosto e servir fresco.




Nota: receita original inspirada aqui.


13 de julho de 2016

Bolo de Iogurte com Limão, Passas e Chocolate


Ingredientes:

125g de iogurte natural (1 unidade);
2 copos (de iogurte) de açúcar amarelo;
3 copos de farinha de trigo (para bolos);
1/2 copo de óleo de girassol;
4 ovos;
50g de passas;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo;
raspa de 1 limão;
sumo de 1/2 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó.

cobertura glacé (opcional):
sumo de limão;
açúcar em pó q.b.


Preparação:

Numa taça colocar os ovos, o iogurte, o açúcar, a raspa e sumo de limão, o óleo, a farinha e o fermento e misturar bem até obter um creme homogéneo.
Acrescentar depois as passas e as pepitas de chocolate e envolver bem.
Colocar a mistura numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando arrefecer completamente.
Para preparar o glacé, misturar açúcar em pó com o sumo de limão, aos poucos e poucos, até obter uma consistência espessa e verter sobre o bolo já completamente arrefecido.





Nota: receita original vista aqui.