4 de dezembro de 2016

Bolo Mármore de Alfarroba com Crumble de Aveia e Chocolate




Ingredientes:

massa:
200g de margarina vegetal à temp. ambiente;
180g de açúcar amarelo;
4 ovos L caseiros;
1 c. chá de essência de baunilha;
220g de farinha de trigo (sem fermento);
1 e 1/2  c. de chá  de fermento em pó;
50ml leite magro;
20g de farinha de alfarroba;
10g de cacau em pó;

crumble:
50g de farinha (sem fermento);
50g de açúcar amarelo;
50g de margarina fria;
50g de flocos de aveia;
chocolate preto picado q.b.

Preparação:



Forrar uma forma de bolo tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar a margarina fria cortada em pequenos cubos e com os dedos, incorporá-la na mistura de farinha/açúcar até obter um preparado semelhante a migalhas.
Juntar a aveia e o chocolate em pequenos pedaços e misturar.
Se a mistura estiver pouco solta, juntar um pouco mais de farinha e açúcar.
Reservar o crumble.
Bater a margarina com açúcar até obter um preparado cremoso.
Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha com o fermento e misturar.
Adicionar o leite e misturar cuidadosamente.
Colocar metade da massa noutro recipiente e misturar aí o cacau e a alfarroba.
Deitar os dois tipos de massa na forma preparada de forma alternada para criar efeito marmoreado.
Cobrir com o crumble preparado.
Levar ao forno a 180ºC durante uns 55 mins. (vigiar e fazer o teste do palito).
(Se o crumble já estiver dourado e o bolo ainda não estiver cozido, colocar uma folha de alumínio para terminar a cozedura, mas no meu caso, não foi necessário).


Nota: receita original daqui.

30 de novembro de 2016

Tarte Folhada de Pêra



Votos de um Doce 1º de Dezembro ;)



Ingredientes:

1 base de massa folhada;
3 ovos;
100g de margarina derretida;
100g de açucar amarelo;
1 c. (de chá) de açucar baunilhado;
3 pêras;

sumo de limão q.b.;
canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar as pêras e cortá-las em lâminas, salpicando-as de seguida com sumo de limão para não escurecerem.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, picando o fundo com um garfo.
Bater bem os ovos com o açucar e a margarina e deitar a mistura na tarteira.
Colocar as fatias de pêra por cima, enterrando-as ligeiramente no creme.
Polvilhar com canela e com o açucar baunilhado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Nota: receita adaptada daqui

27 de novembro de 2016

Brownies

Mais uma deliciosa receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este livro é uma perdição!


                                       (brownies num piquenique na serra do Marão)

Ingredientes:

180 g de chocolate meio amargo ou negro
130 g de manteiga
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
100 g de farinha
1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate (partido em pedaços), juntamente com a manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter um creme uniforme e brilhante.
Incorpore o açúcar.
Acrescente os ovos e bata com uma vara de arames, só até a massa ficar homogénea.
Adicione a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura.
Verta  a massa numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos (devem deixar só 20. Eu deixei 30 e ficou seco de mais. Os brownies devem ficar húmidos).
Desenforme depois de frios e corte em quadrados.


23 de novembro de 2016

Pão de Castanhas


Ingredientes:

500g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de aveia;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite (extra-virgem);
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
300g de castanhas em pedaços (previamente cozidas)

Preparação:

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e, de seguida, os ingredientes secos (excepto as castanhas) e programar 'Massas'.
Adicionar as castanhas depois de ouvir o sinal sonoro.
Assim que o programa terminar, retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldar dois pães/baguetes e levar ao forno morno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapado com um pano, para levedar cerca de 30 minutos.
Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer antes de cortar em fatias e servir.

20 de novembro de 2016

Tarte de coco

Mais uma deliciosa, muito rápida e fácil receita do livro da Rita Nascimento, "5, 5, 5"


Ingredientes:

200 g de coco ralado
200 g de açúcar
5 ovos

Preparação:

Misture todos os ingredientes com uma vara de arames até estarem bem incorporados.
Verta numa tarteira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15-20 minutos, (eu deixei 20 minutos e acho que foi tempo a mais), até a tarte começar a aloirar na superfície.

16 de novembro de 2016

Bolo Rolo (aka Torta de Chocolate)





Ingredientes:


6 ovos grandes;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
3 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);
margarina para barrar/farinha para polvilhar;
200g de chocolate para culinária;
leite magro q.b.;
açúcar branco e canela em pó para polvilhar.

Preparação:


Barrar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Incorporar, delicadamente, as claras e, de seguida, a farinha, misturando ao de leve.
Verter esta massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos.
Retirar e desenformar sobre um papel vegetal, polvilhado a gosto com uma mistura de açúcar branco e canela em pó.
Entretanto, levar um tachinho ao lume (brando) com o chocolate partido em pedaços e um pouco de leite e ir mexendo até obter uma consistência cremosa e aveludada (adequar a quantidade de leite para a constistência pretendida).
Barrar o bolo com o chocolate derretido; depois enrolar em forma de torta.
Se desejar, polvilhar com um pouco mais de açúcar e canela em pó.
Comer morno ou depois de frio.

Nota: este bolo é um clássico cá de casa, agora feito menos vezes devido à introdução/confecção de outros doces e novidades. Mas sempre que é feito dura pouquíssimo tempo 😏



13 de novembro de 2016

Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado



Ingredientes:



base:
- 200g bolacha torrada;
- 90g margarina;

recheio:
- 70g açúcar mascavado;
- 200ml 'natas' (de soja);
- 250g chocolate negro;
- 1 pitada de sal fino;
- 60g margarina;

cobertura:
- 3 claras;
- 120g açúcar branco.


Preparação:



Base - triturar as bolachas até obter um pó e misturar com a margarina derretida até ter uma consistência de areia molhada.
Colocar numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado.
Retirar e deixar arrefecer completamente.

Recheio - fazer um caramelo seco com o açúcar e juntar as natas, previamente aquecidas para evitar um choque térmico.

O caramelo irá solidificar, por isso, mexer continuamente até dissolver e obter um creme liso.
Juntar ao chocolate já partido em pedaços e adicionar o sal.
Deixar repousar 1-2 minutos e mexer bem com uma colher.
Juntar a margarina fria no fim para dar brilho, mexendo bem.

Merengue - levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.

Transpôr para uma taça e bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Montagem -  rechear a tarte com a base fria com o creme de chocolate e levar ao frigorífico, no mínimo 1 hora. 

Quando estiver firme cobrir com o merengue e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC na função 'grill' durante cerca de 5 minutos até estar dourado.
Deixar arrefecer e levar ao frio até ao momento de servir.




Nota: receita original daqui.

9 de novembro de 2016

Crumble


(mais uma receita reconfortante em dias de frio...)

Ingredientes:

3 maçãs grandes (usei Golden);

sumo de limão q.b.;
canela para polvilhar q.b.;
4 c. (de sopa) de arandos secos;
3 c. (de sopa) bem cheias de açúcar amarelo;
4 c. (de sopa) de amêndoa laminada;
5 c. (de sopa) bem cheias de flocos de aveia;
4 c. (de sopa) de margarina à temperatura ambiente.

Preparação:


Descascar e cortar as maçãs em cubinhos pequenos, regar com um pouco de sumo de limão e dispor numa travessa que possa ir ao forno; polvilhar com canela em pó a gosto, mexer com uma colher e reservar.
Entretanto, numa taça misturar o açúcar amarelo, a amêndoa, os flocos de aveia, os arandos e a margarina.

Amassar bem com a ponta dos dedos até ficar com uma espécie de areia grossa e espalhá-la depois pela travessa cobrindo bem a maçã.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC até o crumble estar tostado e a fruta macia (cerca de 15-20 minutos).
Servir morno simples, com uma bola de gelado ou com natas batidas.


Nota: receita original aqui.

6 de novembro de 2016

Marmelada




Todos os anos há marmelada nova.
As receitas, embora idênticas, vão variando.
Este ano fiz assim:

Ingredientes:

2 kg de marmelos, limpos mas com casca
1,5 kg de açúcar
20 colheres de sopa de água fria
1 pau de canela (facultativo)

Preparação:

Numa panela grande colocam-se os marmelos partidos em quartos, o açúcar, a água e o pau de canela (se optar por usar).
Depois de este preparado levantar fervura, deixa-se ferver em lume brando durante 50 minutos.
Ao fim desse tempo, passa-se com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume por uns 5 minutos.

Guarda-se em tacinhas, ou malgas, ou o que houver, cobertas com película aderente.
Pode congelar-se pois assim conserva-se melhor e não "envelhece".

2 de novembro de 2016

Tarte de Maçã Folhada (da Rita)




Ingredientes:

1 disco de massa folhada (cerca de 300g);
3 maçãs grandes;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo (+1 para polvilhar);
1 c. (de chá) de canela.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas.

Juntar o açúcar e a canela e envolver com as mãos, delicadamente, para que todas as maças fiquem cobertas, mas sem as partir; reservar.
Desenrolar a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno e com as costas de uma faca, marcar um rebordo com cerca de 1cm a toda a volta, sem cortar.
Picar com o garfo dentro do rebordo e dispôr as maçãs em círculo (convém que fiquem numa camada fina).
Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar.
Servir morna ou fria, simples ou acompanhada duma bola de gelado (de nata ou baunilha).

Nota: receita encontrada aqui.

30 de outubro de 2016

Pavlova com Morangos


(com este calor fora d'época, apetecem sobremesas como esta :P)

Ingredientes:

pavlova:
4 claras;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
1 cháv de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sumo de limão;
1 c. (de sopa) de cacau cru em pó bio;

cobertura:
1 embalagem de crème fraîche;
morangos frescos q.b.





Preparação:



Pré-aquecer o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Bater as claras e o sal a velocidade alta até ficar firme.
Acrescentar o açúcar gradualmente até obter um creme com picos firmes.
Adicionar o sumo de limão e mexer até estar bem misturado.
Incorporar o cacau em pó de um lado da taça e misturar lentamente no merengue, usando uma espátula.
Colocar colheradas de merengue no centro do tabuleiro forrado, de modo a formar um círculo.
Levar a cozer, parte inferior do forno, durante 1 hora e quinze minutos.
Desligar o forno, se abrir a porta do mesmo, deixando a pavlova no interior durante 1 hora.
Retirar e reservar.
Bater o crème fraîche com uma vara de arames até cremoso e colocar por cima da pavlova.
Adicionar morangos a gosto, algumas raspas de chocolate e frutos do mar.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin'.

26 de outubro de 2016

Bolo de Bolacha com Creme de Avelãs




(enquanto não chega o verdadeiro tempo frio...)

Ingredientes:

2 pacotes de natas (400ml);
150g de creme de avelãs;
5 folhas de gelatina incolor;
24 bolachas torrada;
café para molhar as bolachas;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bater as natas bem firmes.
Colocar o frasco de creme de avelãs no micro-ondas um minutos para o creme amolecer; deitar o creme sobre as natas batidas e envolver muito bem.
Retirar 2 colheres de sopa deste creme e juntar as folhas de gelatina escorridas, levando a derreter em banho-maria.
Depois de derretidas,  envolver no creme anterior, misturando bem.
Forrar uma forma rectângular com película aderente, deitar um  pouco de creme e depois uma camada de bolachas passadas pelo café, e assim sucessivamente até terminar com creme.
Colocar no frio, de preferência de um dia para o outro.

Serve-se fresco, cortado em fatias e polvilhado com amêndoa palitada, ligeiramente torrada.



Nota: receita original aqui.

23 de outubro de 2016

Tarte de amêndoa

Uma maravilha deliciosa esta tarte!
Mais uma receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este é daqueles livros que valem cada cêntimo, pois todas as receitas são fáceis de fazer, com poucos ingredientes e acessíveis.



Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de amêndoa moída
raspa de 1 limão
50 g de manteiga

Preparação:

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar.
Junte a amêndoa (em farinha), as raspas do limão e a manteiga derretida.
Forre uma tarteira ou uma forma baixa com papel vegetal e verta nela a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos, até estar bem dourada.

19 de outubro de 2016

Bolo Mármore Italiano


(o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a criançada!)

Ingredientes:

3 ovos;
100g açúcar amarelo;
150g farinha de trigo;
50g de farinha de trigo integral;
60ml óleo de girassol;
1/2 c. (de chá) fermento;
2 c. (de sopa) cacau cru biológico;
60ml leite magro (ou bebida vegetal).

Preparação:


Bater as claras em castelo com metade do açúcar até ficarem firmes.
Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar durante 8 a 10 minutos.
Juntar o leite; adicionar depois a farinha, o fermento e o óleo (obtém-se uma massa compacta e pastosa).
Misturar delicadamente as claras.
Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o cacau, mexendo bem.
Untar e polvilhar uma forma redonda e colocar alternadamente colheres das duas massas a partir do meio.
Levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC.
Quando estiver cozido desligar o forno e deixar o bolo no seu interior por mais 10 minutos.

Retirar e desenformar para um prato de servir.
Comer depois de frio.

16 de outubro de 2016

Crumble de Maçã da Julie


(comida de conforto para um dia chuvoso...)
Ingredientes:

1kg de maçãs (usei Fuji);
sumo de 1/2 limão;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de noz-moscada;
1 pitada de sal;
120g de margarina.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Descascar, retirar os caroços e cortar as maçãs às fatias; colocar no fundo da travessa que será levada ao forno.
Regar as fatias de maçã com o sumo de limão.
Misturar os restantes ingredientes com as mãos até obter uma massa que se assemelhe a pedaços grossos.
Deitar a massa por cima das maçãs e, de seguida, cobrir com folha de alumínio.
Levar ao forno por 30 minutos.
Retirar a folha de alumínio e levar novamente ao forno por mais 30 minutos.
Servir quente, simples ou com uma bola de gelado, se preferir (como eu :P).

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

12 de outubro de 2016

Scones da Rita


Ingredientes:
(para cerca de 10 unidades)

300gr de farinha de trigo (tipo 55, sem fermento);
70g de farinha de trigo integral;
60g de açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
1 c. (de chá rasa) de canela em pó;
200ml de leite magro;
40g de margarina derretida;
sementes de papoila para decorar (opcional)


Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e mexer.
Adicionar depois o leite e a margarina derretida.
Começar a mexer com a colher e finalmente unir a massa com as mãos (não é necessário amassar, é só preciso que a massa se una numa bola).
Esticar a massa com um rolo, ajudando com um pouco de farinha, com cerca de 2-3 dedos de altura.
Cortar círculos com um cortador ou copo (em alternativa também se podem moldar os scones em bolinhas).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com leite, polvilhar com sementes de papoila a gosto e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 12 minutos.
Servir quentinhos com manteiga, compota, lemon curd ou simples.

Nota: receita original daqui.

9 de outubro de 2016

Queijada de leite

Ingredientes:

250 ml de leite
25 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
50 g de farinha

Preparação:

Leve o leite com a manteiga ao lume até amornar e a manteiga derreter.
Junte o açúcar e mexa para dissolver bem. Adicione os ovos e bata com uma vara de arames.
Tenha um recipiente com a farinha e adicione-lhe a mistura de leite pouco a pouco, mexendo sempre.
Verta a massa em forminhas de queques ou então numa tarteira untada com manteiga.
Leve ao forno num tabuleiro com cerca de 2cm de água quente, para cozerem em banho-maria.
O forno deve estar a 170º e cozem em 25 a 30 minutos.

Notas:
Fiz o dobro da receita e, em vez de queijadas fiz uma queijada grande. Por isso, demorou cerca de 1 hora até ficar assada.

Receita do livro "5, 5 5" da Rita Nascimento

5 de outubro de 2016

Bolo de Chocolate e Courgette


Ingredientes:



350g de courgette ralada (com casca);
1 + 3/4 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
1/4 cháv. de farinha de trigo integral;
1/2 cháv. de cacau cru bio em pó;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de café) de sal fino; 
1 c. (de chá mal cheia) de café solúvel (usei Tofina);
1 cháv. (mal cheia) de açúcar amarelo;
125ml de azeite extra virgem;
3 ovos (batidos levemente);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
chocolate para culinária q.b. para a cobertura (cerca de 100g)



Preparação:



Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.
Lavar a courgette e ralar; escorrer o excesso de água e reservar.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o cacau, o sal e o café.
Noutro recipiente, misturar o açúcar com o azeite e os ovos.
Incorporar a baunilha e depois a courgette, mexendo bem.
Adicionar, pouco a pouco, o preparado líquido aos ingredientes secos, misturando cuidadosamente.
Deitar a massa na forma preparada e cobrir com chocolate preto picado grosseiramente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois desenformar para arrefecer numa grelha.
Colocar numa travessa e servir simples ou com crème fraîche.





Nota: receita original aqui.

2 de outubro de 2016

Tarte de Chocolate 'Snickers'



Ingredientes:

base:
1 pacote de bolacha torrada (200g);
100g de margarina;

recheio:
4 chocolates 'Snickers';
1 lata de leite condensado magro;
1 pacote de natas com -37% de gordura (200ml);
2 ovos.

Preparação:





Reduzir as bolachas a pó na picadora.
Adicionar às bolachas picadas a margarina derretida e amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Forrar com a massa das bolachas uma forma de tarte de fundo amovível e, com o auxilio de uma colher, espalmar a massa em toda a superfície da tarteira (fundo e paredes), de forma a obter uma camada uniforme.
Cortar os chocolates em pedaços pequenos e espalhá-los uniformemente pela tarteira.  
Com a batedeira, bater durante uns minutos as natas com o leite condensado e os ovos.
Verter este preparado por cima dos chocolates e levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até ficar douradinha, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico até à hora de servir.



Nota: receita adaptada daqui.





28 de setembro de 2016

Gelado de Cheesecake




Ingredientes:
(para cerca de 900ml de gelado)


base de gelado:
200ml de natas de soja;
200ml de bebida de soja light;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

100g de queijo-creme light;
1 pitada de sal;

crocante de bolacha:
75g de bolacha digestiva;
30g de margarina derretida;

100g de doce de morango light.

Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Juntar o queijo-creme e o sal à base e triturar com a varinha mágica.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (esteve vários dias).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções.


Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina; misturar até parecer areia molhada.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo).
Retirar do forno e partir em pedacinhos depois de frio; reservar.
Aquecer ligeiramente o doce de morango para adquirir uma consistência mais fluída (se preferir o doce sem graínhas, passar por um passador).

Quando o gelado estiver pronto, colocar 1/3 num recipiente; sobrepor 1/3 do crocante de bolacha e mexer para distribuir por todo o gelado.
De seguida, sobrepor 1/3 do doce de morango e misturar com a ponta de uma faca para obter um efeito marmorizado (não misturar demasiado para não perder o efeito pretendido).
Repetir esta operação por mais duas vezes, até terminar o gelado, o crocante de bolacha e o doce de morango.
Levar ao congelador antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

25 de setembro de 2016

Compota de Framboesa


Ingredientes:

800 g de framboesas
600 g de açúcar
sumo de meio limão
1 pau de canela

Preparação:

Deixar a repousar umas horas as framboesas, o sumo de limão e o açúcar.
Ao fim desse tempo levar ao lume (brando a partir da altura em que começa a ferver) por cerca de 1 hora.
Verificar se "faz estrada", desligar e guardar em frascos esterilizados.

Notas:

Nas receitas que pesquisei usavam a mesma quantidade de açúcar e de framboesas. Eu "roubei" um bocadinho e o doce ficou ligeiramente ácido.
Quem o quiser bem docinho deve pôr então a mesma quantidade de açúcar e framboesas.
Usei framboesas congeladas, porque a minha produção é pequena e dá poucas de cada vez.

21 de setembro de 2016

Queques de Mirtilo e Chocolate


Ingredientes:
(para 12 unidades)

235ml de bebida de soja;
115g de margarina derretida;
1 ovo, ligeiramente batido;
70g de açúcar amarelo;
290g de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de fermento;
1 c. (de chá) de sal fino;
120g de mirtilos (usei congelados, sem descongelar);
85g de pepitas de chocolate negro (60% de cacau);
açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça grande, misturar a bebida de soja, a margarina e o ovo.
Adicionar o açúcar e misturar.
Para outra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar à mistura da margarina, mexendo apenas até estar tudo incorporado.
Misturar cuidadosamente os mirtilos e as pepitas de chocolate (com cuidado para não esmagar as bagas).
Usar uma colher de gelado para colocar a massa nas formas até encher e polvilhar com açúcar mascavado a gosto.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixar os queques arrefecerem durante 10 minutos antes de poder servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

18 de setembro de 2016

Cheesecake de Limão 3


Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria);
100 g de margarina vegetal;
1 lata de leite condensado light;
1 embalagem de queijo-creme light;
sumo de 2 limões médios;
raspa de 1 limão;
2 folhas de gelatina incolor;
doce de frutos vermelhos (2 chávenas de frutos congelados com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhado até a consistência desejada);

morangos congelados para decorar.



Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira (usei rectangular) com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min. e deixar arrefecer depois de retirar.
Colocar numa taça as folhas de gelatina com um pouco de água fria e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água fervente.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira (já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Levar ao frio, no mínimo, cerca de 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Decorar com o doce de frutos vermelhos e os morangos a gosto.




Nota: receita original daqui.

14 de setembro de 2016

Gelado de 'Nutella' com Mini-Cookies


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

200g de creme de cacau e avelãs;
1 pitada de sal;
1 embalagem de mini-cookies (Chip Ahoy).


Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético; adicionar 50g de creme de cacau e avelãs e o sal e mexer bem para dissolver e incorporar.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Quando estiver pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente; sobrepôr 1/3 do creme de cacau e avelãs dos 150g e misturar com a ponta de uma faca, de forma a obter um efeito marmorizado (não misturar demasiado).
Repetir esta operação por mais duas vezes até terminar o gelado e o creme de cacau e avelãs.
Salpicar com os mini-cookies, incorporar ligeiramente e levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: 
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Para ser mais fácil espalhar o creme de cacau e avelãs pelo gelado, manter em banho-maria de forma a torná-lo mais fluído.

11 de setembro de 2016

Bolo fofo de maracujá

 Estamos na época dos maracujás, há que aproveitar estes deliciosos frutinhos...






Ingredientes:

4 ovos
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
meia chávena de polpa de maracujá
2 ½ copos de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação: 

Batem-se as claras em castelo.
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até formar um creme homogéneo.
Junta-se alternadamente a farinha, a polpa de maracujá e as claras em castelo.
Por fim acrescenta-se o fermento. Mexe-se.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Pode cobrir-se o bolo com a seguinte calda:
 Polpa de maracujá qb, metade do peso em açúcar e vai ao lume uns 10 minutos a ferver.
Coloca-se espalhada por cima do bolo.