31 de dezembro de 2010

'Crumble' de Frutos Silvestres

Ingredientes:
200 grs. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento;
100 grs. de manteiga sem sal;
6 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
2 c. (de sopa) de farinha de milho;
4 c. (de chá) de açúcar baunilhado;
300 a 400 grs. de frutos silvestres (congelados, da Iglo).

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a manteiga aos pedaços e o açúcar mascavado.
Misture com os dedos até obter uma espécie de areia.
Coloque esta mistura numa tarteira e espalhe os frutos silvestres por cima.
De seguida, polvilhe com a mistura de farinha de milho e açúcar baunilhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e sirva morno.
Se desejar, sirva com natas frescas batidas.

Nota: mais uma receita visualizada num dos programas de culinária da Nigella, na Sic Mulher.

Boas Entradas em 2011 e um Ano muito docinho ;)

29 de dezembro de 2010

Formigos à moda do Minho


Nunca tinha feito esta sobremesa, que me transporta à minha infância quando, juntamente com os meus primos, passávamos uma tarde inteira a partir pão aos bocadinhos...
Quando achávamos que a tarefa estava pronta, a minha mãe, ou a minha avó, ou a minha tia vinham dizer-nos que agora tínhamos de partir cada bocadinho ainda em 2 bocadinhos.
Muito mais tarde é que percebi que tinham arranjado maneira de nos manter quietos e (quase) sossegados por uma tarde inteira!
Esta receita tirei-a de uma teleculinária de Natal e é mais rica que os tais formigos que se faziam quando eu era miúda, que não levavam frutos secos.

Ingredientes:

5 pãezinhos ou carcaças (restos de pão velho é melhor ainda)
250 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, pinhões, sultanas)
50 gramas de manteiga
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto (cerca de 1 dl)
2, 5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
canela em pó qb

Preparação:

Levei ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca do limão (não pus mel, blhaaaac). Deixei ferver cerca de 5 minutos.
Parti o pão em bocadinhos muito pequeninos, juntei-os ao tacho e mexi muito bem.
Adicionei a manteiga e voltei a mexer.
Bati depois os ovos com o vinho do Porto e juntei ao tacho.
Adicionei depois as nozes picadas, os pinhões e as sultanas e deixei cozinhar, mexendo bem até ficar uma mistura cremosa.

Retirei depois o pau de canela e a casca do limão e deitei para um prato grande (pode pôr-se em tacinhas individuais).
Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.

(foto mais logo, que não a tenho neste computador)

26 de dezembro de 2010

Muffins de Laranja com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

100 grs. de açúcar;
150 grs. de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
sumo e raspa de meia laranja;
3 ovos;
6 c. (de sopa) de leite;
3 c. (de sopa) de margarina;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja e misture tudo.
De seguida, abra no centro da mistura uma cavidade e incorpore os ovos.
Mexa muito bem, juntando em seguida o leite, o sumo de laranja, a essência de baunilha e a margarina.
Bata muito bem a massa e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, junte as pepitas de chocolate, mexa bem e encha as forminhas (as minhas, de papel) até meio, levando a cozer em forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 minutos.
Depois, é só retirar do forno, deixar arrefecer e servir com um chá ou café.

Continuação de Boas Festas!

24 de dezembro de 2010

Biscoitos de Gengibre e Canela

Ingredientes (para cerca de 50 biscoitos):

400 grs. farinha de trigo;
200 grs. açúcar mascavado escuro;
2 c. (de sopa) de manteiga;
1 c. (de sopa) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de gengibre em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 ovos.

Preparação:

Incorporam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se bem até formar uma massa homogénea.
A seguir, amassa-se com as mãos e separam-se em duas bolas, envolvem-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 20 minutos.
Retiram-se as bolas de massa do frigorífico, polvilha-se uma superfície com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo.
Se achar necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para moldar com mais facilidade.
Depois, com os cortadores de massa, recortam-se biscoitos até esgotar a massa.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos.
Retiram-se para uma rede e ficam a arrefecer.

Se desejar cobertura, bata 150 grs. de açúcar em pó com 2 c. (de sopa) de água quente e cubra os biscoitos, deixando-os secar durante algumas horas.
Se pretender cobertura colorida, adicione um pouco de corante alimentar ao 'icing'.
Os meus ficaram com uma cobertura vermelha (em homenagem à época natalícia) e ainda polvilhei com 'rolinhos' de cacau magro (marca 'Vahiné')

Festas Felizes

Nota: esta receita foi visualizada esta semana no programa da Nigella - Especial Natal - na Sic Mulher.

22 de dezembro de 2010

Filhós ou filhoses



Ingredientes:

meio litro de leite
250 gramas de farinha
3 ovos
raspa de limão
150 gramas de açúcar
óleo para fritar

Preparação:

Mistura-se bem a farinha com o leite, o açúcar, os ovos e a raspa de limão.
Deixa-se repousar um pouco.
Vai depois a fritar às colheradas (colheres de chá) em óleo quente.
Depois de fritas põem-se sobre papel absorvente.
Finalmente vão para uma taça onde serão polvilhadas com açúcar em pó e canela.

21 de dezembro de 2010

Rabanadas



Ingredientes:

1 pão cacete
5 ovos
200 g de açúcar
7,5 dl de leite
canela qb
casca de limão
óleo para fritar

Preparação:

O pão deve ser da véspera e parte-se às fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Entretanto põe-se a ferver o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão.
Batem-se os ovos com um garfo.
As fatias de pão passam-se pelo leite e depois por ovo.
Seguidamente levam-se a fritar em óleo bem quente.
Deitam-se depois sobre papel absorvente para perderem alguma gordura.

Finalmente colocam-se na travessa ou taça onde irão ser servidas e polvilham-se com açúcar em pó e canela.

Notas:

A receita das rabanadas tem milhentas versões, mas são todas mais ou menos parecidas.
Quando eu era miúda lembro-me de haver rabanadas de vinho tinto (em vez de molharem o pão em leite, faziam-no em vinho...)
Parece que essa receita agora caiu em desuso, ou talvez nãoseja politicamente correta, mas lá que eram boas, isso eram!

20 de dezembro de 2010

Quadrados de chocolate, manteiga de amendoim e noz

Ingredientes:

1 chávena de nozes partidas;
1 chávena de manteiga (metade de margarina, metade de manteiga de amendoim);
1 chávena de açúcar;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 tablete de chocolate de culinária;
leite q.b.;
1/2 chávena de miolo de noz moído

Preparação:

Sobre uma folha de papel vegetal (ou num tapete de silicone), disponha as nozes e reserve.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha e deixe cozinhar até obter uma espécie de molho de caramelo, com uma cor dourada.
Cuidadosamente disponha este caramelo sobre as nozes, cobrindo-as bem.
Deixe arrefecer até a mistura ficar dura (ficará com uma espécie de 'nougat').
Derreta depois o chocolate em lume brando, juntando-lhe um pouco de leite para ajudar a não pegar.
Coloque o chocolate sobre a mistura de nozes e caramelo, espalhando bem com a ajuda de uma espátula e cobrindo toda a superfície.
Polvilhe com as nozes moídas enquanto o chocolate está morno e leve ao frigorífico até solidificar completamente.
Com a ajuda de uma faca, corte aos quadrados/rectângulos.
Guarde num recipiente hermético ou bem envolvido em película aderente.

Nota: este é mais um 'miminho' para os meus amigos este Natal.
Desejo a todos os 'gulosos' e 'gulosas' umas Boas Festas e que não faltem os docinhos :)

9 de dezembro de 2010

'Cookies'

Ingredientes:

90 grs. de manteiga sem sal;
100 grs. de açúcar;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 ovo;
300 grs. de farinha;
1/2 c. (de chá) de fermento;
1 pitada de sal.

Cobertura:

150 grs. de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de água quente.
(corante alimentar, se desejar cor na cobertura)

Preparação:
Numa taça, mexe-se bem a manteiga, o açúcar, a baunilha, o ovo e uma colher de sopa de farinha (retira-se da farinha reservada).
A seguir, introduz-se a restante farinha, o fermento e o sal.
Amassar os ingredientes com as mãos até formar uma bola; se for necessário, acrescenta-se mais farinha (eu fui pondo até conseguir separar a massa dos dedos).
Envolve-se em película aderente, levando ao frigorífico por 30 minutos.
Ao fim desse tempo, polvilha-se uma superfície com farinha e também um pouco na massa, estendendo-a com um rolo.
Depois, é ir cortando com os moldes até esgotar toda a massa.
Se sobrar pedaços com tamanho insuficiente para os 'cookies', volte a amassar e estenda de novo, repetindo o processo.
Leva-se ao forno num tabuleiro durante cerca de dez minutos a 180ºC.
Depois de cozidos, retiram-se do tabuleiro para uma rede e ficam a arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura (misturar o açúcar em pó com a água quente e bater bem até formar uma pasta aquosa e, se desejar uma cobertura colorida, acrescente um pouco de corante).
Deixam-se os 'cookies' secarem de um dia para o outro antes de os guardar num recipiente fechado.
Nota 1: esta receita foi observada no programa de culinária da Nigella, na SicMulher.
Nota 2: a quantidade de 'cookies' depende do tamanho dos moldes; a mim deu cerca de 40.

1 de dezembro de 2010

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate



Ingredientes do bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes do molho de chocolate:
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ou 2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Na liquidificadora misturei as cenouras (cruas e partidas aos bocados) com o óleo e os ovos.
Triturei e reservei.

Numa taça misturei a farinha com o fermento e com o açúcar. Depois juntei-lhe o batido das cenouras.
Pus numa forma redonda, sem buraco, e levei ao forno a 170º por cerca de 50 minutos.

A calda de chocolate faz-se misturando todos os ingredientes e levando ao lume até ficar uma pasta espessa.

Depois de desenformar o bolo fiz-lhe uns furinhos com um palito e reguei com o molho de chocolate.

Notas: esta receita foi retirada do blog Chocolate, pimenta e maracujá, e é uma delícia.

12 de novembro de 2010

Bolo de chocolate molhadinho



Ingredientes do bolo

6 ovos
320 g de açúcar
2,5 dl de leite
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes da cobertura

1 chocolate negro (200 g)
2 dl de natas (1 embalagem)

Preparação do bolo

Barrei uma forma sem buraco com margarina.
Bati as claras em castelo e juntei o açúcar, aos poucos.
Adicionei as gemas, bati mais um pouco e depois juntei o leite, a farinha peneirada com o fermento e, finalmente, o chocolate em pó.
Foi ao forno cerca de 35 minutos a 170º.


Preparação da cobertura

Levei ao lume as natas até levantarem fervura.
Pus lá dentro o chocolate partido aos quadrados, esperei um pouco (cerca de 8 minutos) e mexi muito bem.
Depois de ter desenformado o bolo e de o ter deixado arrefecer um pouco, reguei-o com este creme.

Notas:

Este bolo cresce imenso e é muito fofo e muito saboroso.
Uma verdadeira maravilha!

7 de novembro de 2010

Bolinhos de Milho

Ingredientes:
4 ovos inteiros;
1 chávena e meia de açúcar;
4 c. (de sopa) bem cheias de farinha de milho;
2 chávenas de leite quente.

Preparação:

Junte os ovos com o açúcar e misture bem.
Incorpore a farinha, mexendo de seguida.
Ferva o leite e misture no preparado anterior, mexendo tudo bem.
Distribua por forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.
Retire do forno depois de cozidos e deixe arrefecer.
Sirva acompanhado de um cházinho.
Bom apetite.

31 de outubro de 2010

Mousse de chocolate Nestlé de avelãs



Ingredientes:

1 tablete de chocolate negro Nestlé de avelãs (200 g)
5 ovos

Preparação:

Derreti o chocolate no microondas e depois de morno juntei-lhe as gemas e mexi bem.
Seguidamente bati as claras em castelo e incorporei-as no preparado de chocolate.
Coloquei em taças e levei ao frigorífico até servir (fiz de um dia para o outro, mas na receita diz que estão prontas em 3 horas).

Notas:

Esta receita é assim super-hiper simples.
Tirei-a da própria tablete de chocolate.
E não foi esquecimento meu, esta receita não leva açúcar.
Fica uma mousse excelente. Rendeu 6 taças como a da foto.

18 de outubro de 2010

'Fudge' de Chocolate e Pistachio

Ingredientes:

350 grs. de chcocolate negro;
1 lata de leite condensado;
1 c. (de sopa) de manteiga;
150 grs. de pistachios.

Preparação:

Leve a lume brando o chocolate em pedaços, o leite condensado e a manteiga, mexendo de vez em quando até derreter.
Colocar os pistachios num saco plástico fechado e bater com o rolo da massa, de modo a ficarem em pedaços mais pequenos.
Adicionar os pistachios ao chocolate derretido e mexer bem.
Colocar o preparado num tabuleiro de alumínio (descartável), alisando no topo.
Deixar o preparado arrefecer e colocar no frigorífico até assentar.
Retirar do frigorífico, cortar em pedaços (fazer 8 x 8 linhas) de modo a obter pequenos quadrados/rectângulos) e colocar em sacos de plástico no frigorífico até serem consumidos.

Nota: lembrei-me de experimentar esta receita depois de a ver no programa da Nigella na Sic Mulher e resolvi oferecer aos meus amigos. Além disso, podem encontrá-la, na versão original, em http://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-pistachio-fudge-96

8 de outubro de 2010

Pudim de laranja com leite condensado


Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar mascavado
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja

Preparação:

Fiz o caramelo com o açúcar mascavado e barrei a forma.
Bati bem os ovos com o açúcar, depois juntei o leite condensado e, por fim, o sumo de laranja.

Verti para a forma e depois coloquei-a na panela de pressão, em cima de uma pequena grelha para não estar em contacto direto com o fundo da panela. Coloquei na panela cerca de 2 dedos de altura de água.
Assim que começou a ferver pus no mínimo e contei 20 minutos.

Deixei ficar na panela até arrefecer um pouco e depois tirei.
Vai para o frigorífico e só se desenforma depois de bem frio.

Notas:

Nunca tinha feito caramelo com açúcar mascavado. Fica bastante mais escuro que o açúcar branco, o que torna o pudim mais bonito.

25 de setembro de 2010

Torta de amêndoa e pão ralado


Ingredientes:

250 g de açúcar
100 g de pão ralado
100 g de amêndoa em pó
8 claras
margarina para untar
açúcar para polvilhar
papel vegetal

Recheio:

100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 laranja

Preparação:
Preparação do recheio:
Deitar o leite condensado para um tacho, juntar o sumo e a raspa da casca da laranja e também o coco ralado e levar ao lume, mexendo sempre, durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Misturar a amêndoa com o pão ralado.
Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Juntar depois a mistura do pão ralado com a amêndoa e envolver delicadamente.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deitar em cima de um pano polvilhado com açúcar, retirar o papel vegetal e espalhar o recheio. Enrolar ainda quente, com a ajuda do pano, deixar arrefecer e tirar depois o pano.

11 de setembro de 2010

Cheesecake de Limão 2

Ingredientes:

para a base:
200 grs. de biscoitos digestivos;
100 grs. de manteiga amolecida.

para a cobertura:
1 embalagem de queijo-creme;
1 pacote de natas;
1 chávena de açúcar fino (usei branco normal da RAR);
sumo de 1 limão;
raspas de limão para decorar.

Preparação:

Esmague os biscoitos até obter apenas migalhas.
Depois acrescente a manteiga em pequenos pedaços e misture tudo muito bem até obter uma massa com a consistência desejada para a base.
Forre uma tarteira com esta mistura e leve ao frigorífico.
Bata as natas até ficarem suficientemente espessas.
Incorpore o queijo-creme e misture bem.
Adicione o açúcar e o sumo de limão e bata de novo até obter um creme com uma consistência firme.
Verta o creme para a forma, já com a base de bolacha solidificada, e leve outra vez ao frigorífico até a cobertura ter assentado.
Sirva bem fresca, decorada com raspas de limão.

Nota 1: a receita original encontrei-a no site da Nigella; no entanto, agora que foi remodelado, já não se encontra online.
Nota 2: na receita dizia para untar a tarteira, mas na altura não achei necessário uma vez que a mistura fica bem húmida.

6 de setembro de 2010

Pavlova de Chocolate e Framboesas

Ingredientes:

para a base de merengue:
6 claras;
300 grs. de açúcar fino (usei branco normal da RAR);
3 c. (de sopa) de cacau em pó (peneirado);
1 c. (de chá) de vinagre balsâmico;
50 grs. de chocolate negro em pedacinhos.

para a cobertura:
5oo ml. de natas batidas;
500 grs. de framboesas (usei das congeladas);
2 a 3 c. (de sopa) de chocolate negro ralado grosseiramente.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as claras até obter um creme acetinado e depois adicione, colher a colher, o açúcar até o merengue ficar firme e brilhante.
Polvilhe com o cacau, o vinagre e o chocolate ralado.
De seguida, envolva tudo delicadamente até o cacau ficar bem incorporado.
Coloque num tabuleiro, sobre uma folha de papel de cozedura (espécie de papel vegetal), num círculo com cerca de 23 cm de diâmetro, suavizando os lados e o topo.
Leve ao forno e reduza a temperatura para 150º e deixe cozer cerca 45 minutos.
Quando estiver pronto, estará crocante dos lados e seco no topo, mas húmido no interior.
Desligue o forno, abra a porta ligeiramente e deixe o merengue arrefecer completamente.
Desenforme para um prato de servir.
Bata as natas firmes e espalhe por cima do merengue.
De seguida, coloque as framboesas.
Raspe o chocolate grosseira e aleatoriamente por cima da Pavlova.
Sirva fresca.

Nota 2: infelizmente, a minha Pavlova ñ ficou nada como a original: quando coloquei o creme no tabuleiro, espalhou-se completamente, ficando muito baixa e, por conseguinte, torrou um pouco na base; porém, ficou bem saborosa :)

2 de setembro de 2010

Arroz doce

Esta receita é daquelas que tem mil e uma versões e que toda a gente sabe fazer... menos eu!
Finalmente, este arroz doce saíu-me bem, ao fim de nem sei quantas tentativas.
É que às vezes o que parece fácil nem sempre o é!



Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água
8 colheres de sopa de açúcar
8 gemas de ovo
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 litro de leite

Preparação:

Num tacho, põe-se a água com o pau de canela e a casca de limão. Quando a água ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer, no mínimo, até secar.

Quando estiver seco, deita-se, aos poucos, o leite a ferver e depois o açúcar. Mexe-se bem.
Depois juntam-se as gemas que devem ter sido misturadas com um pouco de leite frio para evitar que cozam e formem grumos.
Vai novamente ao lume até levantar fervura.
Depois verte-se para pratinhos ou travessas e polvilha-se com canela.

21 de agosto de 2010

Cheesecake de limão



Ingredientes:

250 g de bolachas de manteiga
100 g de margarina derretida (usei manteiga light)
8 folhas de gelatina
2 limões (sumo e raspa)
450 g de requeijão
200 g de queijo creme
300 g de açúcar
6 ovos

Preparação:

Desfazer as bolachas, misturá-las bem com a margarina, e forrar com este preparado o fundo de uma forma de aro, aconchegando bem.

Entretanto, demolhar a gelatina em água fria.

Deitar o requeijão e o queijo creme numa tigela, juntar o açúcar e as gemas e bater bem até obter um creme homogéneo.

Escorrer a gelatina e derretê-la (banho-maria ou microondas). Depois de bem derretida, junta-se à mistura do queijo. Juntar depois a raspa e o sumo dos limões e mexer bem.

Bater as claras em castelo firme e juntá-las ao preparado anterior, mexendo delicadamente.

Deitar esta massa em cima do base de bolacha e levar ao frio até solidificar.

Notas 1: Decorei com raspas de limão verde.
A foto não é lá grande coisa... Tirei outra onde se via a base de bolacha, mas estava ainda pior. :(

Notas 2: À hora a que esta receita aparece no blog, estarei eu algures numa bela e quente (espero eu!) praia do Sul, para onde vou gastar os últimos diazinhos de férias.
Fiquem bem.
Receita da Teleculinária Gold n.º 31.

16 de agosto de 2010

Mousse de Chocolate Rápida

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para culinária;
2 pacotes de natas;
2 c. (de sopa) de manteiga;
50 ml. de água a ferver;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
marshmallows q.b. (usei 17 cortados ao meio)

Preparação:

Leve a lume brando o chocolate em pedaços e a manteiga.
Quando começar a derreter, acrescente os marsmallows e a água, mexendo de vez em quando.
Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas e firmes.
Junte ao preparado de chocolate e misture bem.
Disponha em taças individuais e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Esta mousse é ideal para quem não teve oportunidade de a fazer de véspera ou algumas horas antes de servir; parecendo que não, fica com a consistência desejada apenas 2 a 3 horas no frigorífico.

9 de agosto de 2010

Cassata



Esta receita de cassata faz parte do meu velho caderno e creio que veio da minha prima Gracita que a costumava fazer.
É excelente para esta altura do ano, porque é um gelado e também serve para aproveitar claras (quando sobram, eu congelo-as em copinhos de iogurte).

Ingredientes:

500g de natas
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
5 claras
3+3 colheres de sopa de açúcar
frutas cristalizadas qb
3 gotas de mercurocromo
(não, não é engano: na receita original, a cor da parte rosada é dada pelo mercúrio! E não se morre, que eu já comi algumas vezes feito assim. É que esta receita é do tempo em que corantes alimentares deviam ser difíceis de encontrar, daí a alternativa.
Mas, desta vez utilizei mesmo corante vermelho)

Preparação:

Fazer a mousse conforme instruções do pacote (eu usei mousse Alsa, que é muito boa).
Bater as natas com 3 colheres de açúcar.
Bater as claras em castelo e juntar as outras 3 colheres de açúcar.
Juntar estes 2 prepardos.
Dividir este preparado em 2 partes iguais e a uma delas juntar o corante vermelho.

Ficamos então com 3 cores: branco, rosa e castanho.

Numa forma de bolo inglês fazer a montagem: por baixo, frutas cristalizadas a gosto, cortadas bem pequeninas (eu, como não gosto muito destes frutos, não fiz esta parte).
Dispôr as 3 massas coloridas em 3 camadas (ou mais, se tiverem pachorra e arte).

Notas:
A forma deve ser untada com óleo e forrada com película aderente para depois ser mais fácil desenformar a cassata.
Esta cassata tem 2 camadas de chocolate porque fiz 2 mousses em vez de uma.

5 de agosto de 2010

Calda de Amendoim para Gelado

Ingredientes:

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga de amendoim;
1 embalagem de natas;
2 chocolates Snickers;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
bolachas amanteigadas q.b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes num tacho, os chocolates partidos aos pedaços, e leve ao lume até derreter e obter um creme espesso e homogéneo.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do seu gelado preferido (baunilha, morango, ...).
Pode acompanhar com uma bolacha de manteiga.
Uma receita para o Verão :)
Boas férias!

Nota: esta receita foi originalmente vista no programa de culinária da Nigella (Sic Mulher).

29 de julho de 2010

Creme Gelado de Café e Amêndoa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 c. (de sopa) de café;

4 dl. de natas;

100 grs. de amêndoa torrada;

3 gemas;

1 cálice de Vinho do Porto;

amêndoas para decorar q.b.

Preparação:

Misture o leite condensado com as amêndoas picadas, as gemas, o Vinho do Porto, as natas e o café, mexendo bem até obter uma creme homogéneo.

Coloque em taças individuais no congelador, durante cerca de 4 a 5 horas.

Enfeite com amêndoas picadas.

25 de julho de 2010

Pastéis de nata


Ingredientes:

600 g de massa folhada
300 g de açúcar
2,5 dl de leite
6 gemas de ovo
50 g de farinha de trigo
2,5 dl de água
canela em pó para polvilhar (facultativo)

Preparação:

Deitar a farinha para um tacho, juntar o açúcar, a água e o leite e levar ao lume, mexendo de vez em quando até engrossar.
Retirar do lume e deixar amornar.
Numa tigela, bater as gemas e juntar ao preparado anterior, em fio e mexendo sempre.

Ligar o forno a 250º. Numa bancada polvilhada com farinha, estender a massa folhada em forma de rectângulo, cortá-la depois em rodelas com cerca de 2 cm de diâmetro e forrar forminhas, esticando a massa cuidadosamente com os dedos.

Distribuir o preparado anterior pelas formas.
Dipôr num tabuleiro e levar ao forno aproximadamente 35 minutos, até que os pastéis fiquem douradinhos e bem cozidos.

Desenformar depois de deixar amornar um pouco.
Na altura de comer ficam bons polvilhados com canela.

Receita da Teleculinária n.º 1603, Janeiro de 2010

22 de julho de 2010

Tarte de Leite Condensado Merengada

Ingredientes:

para a base:
1 pacote de bolacha maria;
175 grs. de manteiga.

para o recheio:

3 ovos;
1 lata de leite condensado;
sumo e raspa de 1 limão.

para a cobertura:

3 claras;
açúcar q.b.

Preparação:

Mistura-se a manteiga derretida à bolacha moída e forra-se uma tarteira de fundo amovível com esta base e leva-se ao frigorífico.
Entretanto, mistura-se as gemas, o leite condensado, o sumo e a raspa de limão, mexendo bem.
Batem-se as claras em castelo, adicionando ao creme de ovos.
Retira-se a tarteira do frigorífico e incorpora-se o preparado de ovos e leite.
Vai cozer ao forno pré-aquecido a 200º, cerca de 15 a 20 minutos.
Entretanto, para a cobertura, batem-se as três claras em castelo, adicionando depois açúcar a gosto até fazer merengue.
Coloca-se por cima da tarte já cozida e vai ao forno dourar.
Servir bem fria.

Nota: receita confeccionada e cedida pela Mrs. M.

18 de julho de 2010

Bolo de maçã e nozes

Aqui está um bolo excelente para um piquenique ou um final de tarde na praia...



Ingredientes:

250 g de farinha
200 g de açúcar
100 g de miolo de noz
3 maçãs
5 ovos
1 dl de azeite
1 colher de chá de fermento
margarina para untar a forma
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar com farinha.
Picar o miolo de noz grosseiramente, com uma faca.
Descascar as maçãs e parti-las em cubinhos.

Numa tigela, deitar o azeite, o açúcar e os ovos e bater bem.
Adicionar depois a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.
Finalmente, juntar as nozes e a maçã. Envolver.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos.
Depois de desenformar e arrefecer, polvilhar com açúcar (eu não polvilhei).

Notas:
Este bolo rende muito, por isso a forma não pode ser daquelas muito pequeninas.
Receita da Teleculinária 1612 de Março de 2010.

14 de julho de 2010

Tiramisú

Ingredientes:

8 gemas;
100 grs. de açúcar;
500 grs. de queijo mascarpone;
5 claras;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
2 dl. de café forte;
1 cálice de Vinho do Porto;
250 grs. de palitos La Reine (usei bolos champanhe);
cacau em pó q. b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Aos poucos, adicione-lhes o queijo e mexa bem.
Levante as claras em meio-castelo; junte-lhes o açúcar em pó e bata até ficarem firmes.
Envolva-as delicadamente no preparado inicial.
À parte, misture o café com o Vinho do Porto e passe os palitos por esta mistura.
Num recipiente, coloque camadas alternadas de creme e palitos, terminando com o creme.
Leve ao frigorífico durante uma hora.
Polvilhe com cacau em pó e sirva.

10 de julho de 2010

Madalenas


Ingredientes:

125 g de açúcar
125 g de farinha
1 colher de café de fermento
60 g de manteiga
2 ovos

Preparação:

Bater bem as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma massa esbranquiçada.
Junta-se depois a farinha peneirada com o fermento e continua-se a bater.

Por último, juntam-se as claras batidas em castelo.
Untam-se forminhas com manteiga e vão a cozer em forno médio (150º no meu forno) durante cerca de 12 minutos.

Notas:


Fiz as Madalenas em formas de silicone (nunca a tinha usado) e pegaram-se ligeiramente, mas não muito.
Penso que estes bolinhos devem ficar ainda melhores se forem aromatizados com raspa de laranja ou limão.

6 de julho de 2010

Pudim frio de laranja



... ou quem vê caras não vê corações.
Não gostei deste pudim, mas já que ficou tão lindinho resolvi publicá-lo aqui.
Ingredientes:

1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor a gosto)
50 g de farinha maizena (amido de milho)
250 g de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
2 laranjas
meio litro de leite
1 embalagem de natas frescas (250g)
3 claras

Preparação:

Dissolver a gelatina de fruta conforme indicações da embalagem, deitar numa forma e levar ao frigorífico.
Num tacho, misturar a farinha com o açúcar e a gelatina em pó, juntar o sumo e a raspa das laranjas e depois o leite.
Mexer bem. Levar ao lume até ferver, mexendo quase sempre. Retirar de imediato e passar para uma tigela fria.
Deixar arrefecer.

Entretanto, batem-se as claras em castelo e as natas em chantilly.
Quando a mistura do leite estiver fria, junta-se-lhe as claras e as natas, sem bater.
Deita-se esta mistura na forma onde já está a gelatina e leva-se ao congelador até prender.
Depois retira-se e coloca-se no frigorífico.

Notas:

Quando o tirei do congelador e pus no frigorífico, ele desmoronou-se, mas agora ao copiar a receita reparei que me esqueci de colocar a gelatina em pó...
De qualquer maneira, não gostei muito do sabor (ninguém gostou, fica o aviso, mas como gostos não se discutem)...

A receita é da Teleculinária (não sei de qual, zanguei-me com ela e nem sei onde a pus!)

27 de junho de 2010

Bolo da Ana Rita



Ingredientes:

300 g de palitos la reine
500 g de morangos
1 laranja
1 queijinho fresco, sem sal
125 g de natas
9 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Colocar os morangos depois de lavados numa taça e espalhar-lhes por cima 4 colheres de açúcar e o sumo da laranja.
Esmagar o queijo, juntar-lhes as natas e o restante açúcar (5 colheres) e bater até obter um creme.
Forrar o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Escorrer o sumo dos morangos para um prato fundo e embeber os morangos 1 a 1 nesse sumo. Colocá-los no fundo da forma, bem encostadinhos uns aos outros.
Espalhar por cima 3 colheres de creme e depois alguns morangos (inteiros ou cortados se forem grandes).
Repetir as camadas até ao fim: Palitos, creme e morangos.
Terminar com uma camada de palitos e levar ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas.

Para desenformar, passar com uma faca a toda a volta e virar sobre um prato.
Retirar o papel vegetal e decorar com mais morangos.


Esta receita foi inicialmente retirada de uma Teleculinária Especial de Verão de 1981.A da foto foi feita à preguiçosa, dentro duma taça, mas numa forma rectangular fica mais bonita.

21 de junho de 2010

Bolo de natas (2)

E para a despedida das noites frias (espero eu!), um bolo simples e bom:


Ingredientes:

300 g de açúcar
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina
1 chávena (xícara) de natas
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de miolo de amêndoa ou nozes

Preparação:

Bater as gemas com 250 g de açúcar até obter creme branco.
Juntar depois a margarina derretida e continuar a bater.
Juntar as natas e bater mais um pouco.
Bater as claras em castelo e juntar-lhes os restantes 50 g de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
Adicionar à massa as claras e a farinha peneirada, alternadamente, mexendo com cuidado.
No fim, misturar as amêndoas ou as nozes, moídas, sem bater.
Levar a cozer em forno moderado, em forma de buraco, cerca de 1 hora.

Receita da Teleculinária n.º 283 de Outubro de 1982

13 de junho de 2010

Compota de morango

Agora que há fartura de morangos e antes que acabem, é altura de os conservar em compota.


Ingredientes:

morangos
açúcar
sumo de 1 limão
pau de canela

Preparação:

Para 1 kg de morangos, cerca de 800 g de açúcar (usei açúcar amarelo).
Partem-se os morangos aos bocadinhos, acrescenta-se o açúcar e o sumo do limão e deixa-se ficar 1 hora ou 2.
Depois vai a lume moderado, cerca de 1 hora (ou um bocadinho mais).
Os meus estiveram cerca de hora e meia e já estavam a pegar-se ao fundo da panela, mas mesmo assim ficou muito bom.
Este doce é bom para pôr assim no pão, mas também é muito útil para cobrir cheesecake ou rechear uma torta.

30 de maio de 2010

CheeseCake de Morango

Ingredientes:

para a massa:

250 grs. de bolacha torrada esmagada;
2 c. (de sopa) da manteiga);
4 c. (de sopa) de leite.

para o recheio:

1 embalagem de queijo fresco para barrar Philadelphia;
1 lata de leite evaporado;
1 ovo inteiro;
1/2 chávena de açúcar;
2 c. (de sopa) de farinha;
raspa da casca de 1 limão.

para a cobertura:

2 a 3 chávenas de morangos reduzidos a puré.

Preparação:

Esmague as bolachas com a ajuda do rolo da massa, junte a manteiga e o leite e amasse tudo até estar bem ligado.
Forre o fundo e os lados duma forma amovível e reserve.
Junte todos os ingredientes para o recheio numa tigela e bata tudo, até ficar em creme.
Verta por cima da bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, arranje os morangos e reduza-os a puré com um esmagador.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer, espalhe o puré de morangos por cima.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.
Nota: usei uma forma de tarte, pois a minha de aro amovível já não está em condições...

23 de maio de 2010

Bolo de Natas

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar (mal cheias);
2 chávenas de farinha;
2 pacotes de natas (400 ml.);
5 ovos;
1 c. (de chá) de fermento;
raspa da casca de um limão;
margarina e farinha q.b. para a forma.

Preparação:

Bater as natas com o açúcar.
Juntar as gemas, a farinha e o fermento, mexendo bem.
Acrescentar as claras, previamente batidas em castelo, envolvendo delicadamente no preparado.
Por fim, juntar a raspa de limão e mexer uma última vez.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro, previamente untado e polvilhado, durante cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, retirar do forno e cortar quadrados do bolo ainda morno.
Servir com um chá ou um refresco, dependendo do dia :)

22 de maio de 2010

Bolinhos de limão




Ingredientes:

150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 limão
1 ovo + 1 ovo para pincelar
290 g de farinha
1 colher de café de fermento

Preparação:

Amassar a manteiga com o açúcar e a raspa do limão e juntar depois o ovo inteiro.
Juntar depois a farinha misturada com o fermento e amassar até formar uma massa moldável.

Moldar depois bolinhos e dispô-los num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincelar com o ovo e polvilhar com açúcar e raspas de limão.

Vão ao forno a 150º (na receita diz 200º, mas o meu forno não é normal...) durante 12 minutos.
(na receita diz entre 15 e 20 minutos, mas o meu forno é despachado!)

16 de maio de 2010

Bolachinhas de S. Valentim




Ingredientes:

350 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
raspa de 1 limão

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a raspa de limão e o ovo.
Amolece-se a manteiga e junta-se também.
Depois envolve-se a farinha, primeiro pode mexer-se mas depois é melhor amassar com as mãos.
Fazem-se bolinhas que se achatam e cortam depois com um molde para bolachinhas.
Ou então, se tiverem jeitinho - que eu não tenho - estendem a massa com o rolo da massa e depois, com um cortador de biscoitos fazem-se bolachinhas.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno médio (no meu fiz a 170º) cerca de 10 minutos.
Depois é só ir comendo...

12 de maio de 2010

Pavlova (da Nigella)



Descobri a Nigella há pouco tempo, mas já sou sua fã.
Mais ainda do que os pratos, seduz-me a maneira desenrascada como cozinha, o gostar de lamber os restos que ficam nas taças, o gostar de comer, a simplicidade com que apresenta as receitas, sem aquelas paneleirices de enfeitar os pratos, que agora está tão na moda.

Uma das receitas dela que anotei para fazer (entre muitas outras), foi a Pavlova.
Nunca tinha feito e a primeira que fiz saiu uma "esturricova" e foi direitinha para o lixo (e fiquei com a casa toda a cheirar a esturro até hoje).
Hoje voltei a tentar e desta vez saiu direitinho...
O segredo está no forno, que deve estar pouco quente (90º no meu, diferente dos 150º da receita, mas cada um tem de achar a temperatura correcta).
Vamos então à receita:

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
250 gramas de açucar refinado (usei açúcar fino da RAR)
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco (não tinha vinagre, usei limão)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 200g)
10 maracujás (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, pêssego, ou por frutas misturadas - eu usei morangos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.

Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
(Nesta parte há muitas receitas que mandam fazer uma parte mais abaulada no centro para depois acomodar o chantilly e os frutos, mas a Nigella põe o preparadodireitinho e depois, quando o tira do forno, vira-o e põe o creme na parte que era o fundo - como quando desenformamos um bolo - e foi também assim que eu fiz).

Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 150º (eu reduzi para 90º) e assar durante 1 hora e 15 minutos.
Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.
Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar as frutas, mais ou menos artisticamente conforme o jeito de cada um (no que eu vi fazer, a Nigella limitou-se a abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima...)

Notas:

Este doce é bom e muito fácil de fazer (a receita parece grande, mas é o paleio que enche) e é óptima para aproveitar claras.
Quero também agradecer à Princesa Santa Joana, pois se não fosse ela eu não teria tido este dia de folga. E já agora, agradeço ao Papa a folga de amanhã...)

2 de maio de 2010

Toucinho do céu


Ingredientes:

500 g de açúcar
2,5 dl de água
200 g de amêndoa moída
150 g de doce de chila
18 gemas
2 ovos inteiros
1 colher de café de canela em pó
margarina para untar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa tacho misturar o açúcar com a água e levar ao lume até o açúcar atingir o ponto de pérola.
Estando o açúcar no ponto juntam-se-lhe as amêndoas moídas em farinha e o doce de chila e volta ao lume por mais 4 minutos.
Retirar do lume e quando estiver morno juntar-lhe as gemas e os ovos bem batidos.
Mexer bem, juntar a canela e levar novamente ao lume mexendo sempre, até a mistura ficar grossa.

Deitar este preparado numa forma redonda ou quadrada, muito bem untada de margarina e bem polvilhada de farinha, principalmente no meio onde tem tendência a pegar-se à forma.
Levar a forno fraco de 30 a 45 minutos, para que seque. (no meu forno pus a 110º por 30 minutos)
Retirar do forno desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

Este doce é super calórico, graças à grande quantidade de açúcar que leva, e também gasta um exagero de ovos, por isso não é um doce a repetir muitas vezes.
Como todos os doces conventuais, é muito bom. Não se pode dizer que frades e freiras viviam mal ou que se preocupavam com o pecado da gula!

Receita da Teleculinária Especial de Natal de 1977.

25 de abril de 2010

Cheesecake coberto com doce de cereja

E porque hoje é dia 25 de Abril, uma receita bem vermelhinha:



Ingredientes:

1 pacote de 250 g de bolachas digestivas
100 g de manteiga
400 g de queijo fresco (2 embalagens) tipo Philadelphia
1 lata de leite condensado
3 ovos
qb de doce de cereja

Preparação:

No 1,2,3 moer bem as bolachas e depois misturá-las com a manteiga previamente derretida, até formar uma massa.
Com essa massa, forrar o fundo de uma forma de aro amovível, previamente untada e calcar bem.
A massa de bolacha deve ficar bem compacta, para isso podemos utilizar uma colher.

O recheio:
Mistura-se muito bem o queijo com o leite condensado e por fim os ovos. Misturar bem até fazer uma massa homogénea.
Despejar este preparado sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 40 minutos à temperatura de 150º.
Depois de pronto leva-se ao frigorífico, de onde se deve tirar 30 minutos antes de servir. Nessa altura barra-se abundantemente com doce de cereja.

Notas:
Quando estava a moer as bolachas juntei-lhes uma mão cheia de amêndoas.
Cozi o bolo durante 40 minutos a 140º e acho que ficou cozido demais.
Há receitas que levam açúcar juntamente com as bolachas e, se usarem bolachas digestivas, talvez fique mais docinho.
Eu, para a próxima, experimento com bolacha maria porque as que usei esfarelam-se muito.
De qualquer maneira, ficou muito bom e recomenda-se!

18 de abril de 2010

Pudim de puré de maçã



Ingredientes:

200 g de açúcar
750 g de maçãs
1 lata de leite condensado
6 ovos

Preparação:

Com o açúcar fazer o caramelo e forrar a forma. Deixar solidificar.
Cozer as maçãs descascadas e partidas aos bocadinhos até que se desfaçam. Deixar arrefecer.
Numa tigela, misturar o leite condensado com os ovos e juntar depois o puré de maçã, mexendo sempre.
Verter para a forma e levar ao forno em banho-maria, a 180º, durante 40 minutos.

Notas:
Eu cozi na panela de pressão por 20 minutos.
Este pudim é bom principalmente para quem aprecia doces pouco enjoativos, já que não é muito doce.

Receita da Teleculinária Gold n.º 34.

11 de abril de 2010

Mousse de Limão

Ingredientes:


1 lata de leite condensado;
3 iogurtes naturais;
sumo de 2 limões;
raspa de 1 limão;
raspa de chocolate q.b.

Preparação:

Numa tigela colocam-se todos os ingredientes, mexendo bem até obter um creme homogéneo.
Coloca-se numa taça de vidro e vai ao frigorífico até ao momento de servir (o ideal é durante várias horas ou de um dia para o outro).
Antes de servir, decore com raspas de chocolate a gosto.

Nota: esta receita é óptima para quem tem uma sobremesa para fazer e não tem muita variedade na despensa. Além disso, é super rápida, económica e muito fresca.
Encontrei-a nos sabores.sapo.pt

5 de abril de 2010

Delícia de Chocolate

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor (usei apenas 2);
0,75 dl. de água;
100 grs. de açúcar;
250 grs. de chocolate em barra;
5 dl. de natas;
8 bolos champanhe;
café solúvel e lascas de chocolate branco q.b.

Para a cobertura:

50 ml. de natas;
100 grs. de chocolate em barra

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Leve a água com o açúcar ao lume; quando ferver, junte-lhes as folhas de gelatina espremidas.
Mexa até se dissolverem.
Derreta o chocolate em lume brando e adicione-o ao preparado de gelatina.
Bata as natas e envolva-as no preparado anterior, batendo sempre.
Numa forma, verta metade do preparado das natas; no centro, coloque os palitos la reine, previamente embebidos em café.
Adicione o restante preparado de natas e leve ao congelador até ficar bem sólido.
Prepare a cobertura: leve as natas ao lume e, quando ferverem, adicione-lhes o chocolate em pedaços.
Deixe arrefecer e mexa bem.
Retire o bolo do congelador; desenforme-o e cubra-o com o preparado de chocolate, já frio.
Decore-o com lascas de chocolate branco (eu usei preto).

3 de abril de 2010

Creme de Queijo


Ingredientes:

200 grs. de queijo para barrar;
1 chávena (de chá) de creme de pasteleiro;
2 dl. de natas batidas;
150 grs. de bolos de champanhe;
1 chávena (de chá) de café;
cacau em pó q.b.
50 grs. de chocolate derretido.

Preparação:

Misture o queijo com o creme de pasteleiro; mexa bem e adicione as natas.

Acrescente o chocolate derretido (que foi ao micro-ondas com um pouco de leite) e mexa bem.

Passe 130 grs. de palitos pelo café.

Disponha camadas alternadas de palitos e creme de queijo em taças, terminando com o creme.

Polvilhe com os restantes palitos triturados e leve ao frio, durante 2 horas.

Sirva de seguida, polvilhado com um pouco de cacau em pó.

Creme de pasteleiro (1 chávena):

Ferva 1,5dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 grs. de açúcar, duas gemas e 15 grs de farinha. Verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume, a cozer, até ficar espesso.

Nota: a receita original pedia queijo mascarpone e palitos la reine.

2 de abril de 2010

Bolinhos para chá

Ingredientes:

18 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
raspa e sumo de 1 laranja



Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.
Amassar e fazer bolinhas.
Colocá-las num tabuleiro untado e fazer-lhe um golpe em forma de cruz.
Levar ao forno a 160º durante 15 minutos.

Notas:
A receita destes bolinhos estavam num pacote de açúcar (SIDUL).
Achei-a tão simples que resolvi fazê-la.
Os bolinhos ficam muito bons. Os meus ficaram a parecer mais pãezinhos do que bolinhos, pois fi-los grandes demais. Mas ficaram saborosos na mesma.

30 de março de 2010

Bolo de Canela

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de açúcar;
2 chávenas (de chá) de farinha;
1 chávena (de chá) de água quente;
5 c. (de sopa) de óleo;
1 c. (de chá) de canela;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
1 c. (de sopa) de fermento;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Misturar numa taça os ingredientes secos.
Juntar depois o óleo e por fim, a água quente e mexer bem até obter uma massa homogénea.
Polvilhar com amêndoa laminada.
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada, durante 35 a 40 minutos.
Desenformar depois de arrefecido.

Nota: uma maravilha de se fazer - no máximo 10 minutos e está pronto p ir ao forno; sou uma fã dos bolos sem ovos!

25 de março de 2010

Pudim de pão e laranja



Ingredientes:

150 g + 250 g de açúcar
meio litro de leite
1 casca de laranja
100 g de miolo de pão branco
sumo de 2 laranjas
4 ovos
4 gemas

Preparação:

Preparar o caramelo com 150 g de açúcar e forrar uma forma de pudim.
Ferver o leite com a casca da laranja. Rejeitar a casca.
Juntar ao leite o miolo de pão, deixar amolecer e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco.
Juntar a este preparado o sumo das laranjas, o açúcar, as gemas e os ovos.
Mexer bem, deitar para a forma e levar ao forno a 160º em banho-maria, durante 50 minutos.

Notas:
Não triturei o pão, ele fica suficientemente moído com o leite quente.
Também não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão onde cozeu cerca de 30 minutos.
Fica muito bom!

13 de março de 2010

Queques de laranja (ou limão)


Ingredientes:

3 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Juntar a raspa e o sumo da laranja e finalmente a farinha peneirada com o fermento.
Untar forminhas de queques com margarina e colocar nelas a massa, sem encher, porque os bolinhos crescem bastante.

Para fazer queques de limão, é só substituir a laranja pelo limão.
Estes da foto são de laranja, ainda não fiz os de limão, mas devem ser igualmente bons.

12 de março de 2010

Bolo de Maçã com Nozes

Ingredientes:

5 ovos;
2 chávenas de açúcar (roubei um bocadinho);
2 chávenas de farinha;
1 chávena (mal cheia) de óleo;
1 chávena de nozes;
2 c. (de sopa) de canela;
2 c. (de sobremesa) de fermento;
3 maçãs descascadas (usei 'golden')

Preparação:

Bate-se os ovos inteiros juntamente com o açúcar, até obter um creme homogéneo. De seguida, junta-se a farinha e o fermento, incorporando bem. Acrescenta-se o óleo, a canela, as nozes e a maçã (cortada grosseiramente), misturando tudo muito bem.
Vai cozer ao forno pré-aquecido (180º) numa forma rectangular, untada e polvilhada durante cerca de 50 minutos. Corta-se quadradinhos, dentro da forma, depois de arrefecer e serve-se.

Bolo de Limão e Mirtilo

Ingredientes: 2 ovos grandes; 150g de açúcar amarelo; 1 pacote de soja para culinária (200ml); 1/2 cháv. de óleo de girassol; 1 c. ...