30 de dezembro de 2011

Bolachinhas de Manteiga e Limão

Estas bolachinhas fizeram parte dos cabazes de Natal que ofereci a amigos.

São muito saborosas :)

Com votos de um Excelente Ano de 2012, de preferência, muito doce :P


Ingredientes:

120 g de manteiga à temperatura ambiente;
100 g de açúcar amarelo;
1 ovo;
350 g de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 limão.



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o ovo e bata bem.
Acrescente a raspa de limão, mexendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e misture bem até conseguir uma massa lisa.
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo.
Corte a massa com as formas que desejar e disponha os biscoitos no tabuleiro, levando ao forno cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, guardando posteriormente numa caixa hermética.



Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine, n.º14, Nov. 2011

27 de dezembro de 2011

Rabanadas


Vais precisar de:

6 decilitros de leite (3 xícaras)
1 pau de canela
1 casca de limão
12 fatias de pão (cacete ou outro a gosto)
5 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para envolver

E faz-se assim:

1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar.
Deixar levantar fervura e retirar do lume.

2. Depois do leite amornar, mergulhar nele as fatias de pão, retirar e reservar.

3. Bater bem os ovos com vara de arames e passar nele o pão demolhado.

4. Aquecer bem o óleo e fritar nele as fatias, de ambos os lados.

5. Escorrer bem sobre papel absorvente.

6. Enquanto ainda estão quentes, passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela.

24 de dezembro de 2011

Bolo Rei de Chocolate

Com votos de um Natal muito Doce, deixo-vos uma sugestão, se não for para a mesa de natal, que seja então para o Boxing Day (dia 26) ou para a noite de Fim d'Ano

Ingredientes:

bolo: 100 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
300 g de farinha de trigo;
60 ml de leite magro;
1 saqueta de levedura seca;
50 g de manteiga sem sal;
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
80 g de açúcar amarelo.

cobertura: 2 c. (de sopa) de leite;
50 g de pepitas de chocolate semi-amargo;
açúcar em pó.

calda: 2 c. (de sopa) de água;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo.

Preparação:

Aqueça o leite e desfaça nele o fermento.
Coloque esta mistura numa taça, junte a manteiga derretida, a essência de baunilha e os ovos batidos (que deverão estar à temp. ambiente).
Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e as pepitas.
Misture bem os ingredientes à mão e deixe levedar num local abrigado até a massa duplicar de volume (cerca de 30 a 45 minutos).
Forme uma bola e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado e polvilhado com farinha.
Com as mãos, abra um buraco no centro e forme uma coroa (coloque um copo enfarinhado no centro para evitar que o buraco feche).
Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 mins.
Decorrido esse tempo, pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a calda, misture a água com o açúcar e pincele o bolo com essa mistura (eu decidi não pôr).
Dê um toque final, polvilhando com açúcar em pó a gosto e sirva-se duma bela fatia!

Nota: receita adaptada daqui

18 de dezembro de 2011

Biscoitos de Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)


200 g de flocos de aveia;

50 g de farinha integral;

2 c. (de sopa) de amêndoa moída;

50 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) de canela em pó;

1 c. (de café) de erva-doce;

1 ovo + 1 clara;

confeites de chocolate (facultativo).


Preparação:


Misture os flocos de aveia com a farinha e o fermento, a amêndoa, o açúcar, a canela e a erva-doce.

Junte-lhe o ovo, a clara e a margarina, incorporando bem na mistura anterior.

Depois de tudo bem misturado, forme biscoitos com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 minutos.

Depois de cozidos, pode polvilhar com confeites de chocolate, deixe arrefecer um pouco e guarde numa caixa hermética.


Nota: receita adaptada da cozinha da Duxa

11 de dezembro de 2011

Bolo de Aveia, Courgette e Maçã

Ingredientes:

(cada chávena tem capacidade de 225 ml.)


2 cháv. de farinha integral;

1 cháv. de flocos de aveia;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de café) de noz moscada moída;

1 c. (de chá) de fermento;

3 ovos;

1 courgette (descascada e ralada);

1 maçã (descascada e ralada);

1/3 cháv. de óleo de girassol.


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tigela coloque os ingredientes secos: açúcar, farinha, aveia, canela, noz-moscada e fermento; misture tudo com uma vara de arames e reserve.

Rale para dentro de outra tigela a courgette e a maçã, adicione os ovos e o óleo e bata alguns minutos até obter um creme homogéneo.

Incorpore o preparado líquido na mistura de ingredientes secos, batendo até ficarem bem ligados.

Unte uma forma redonda com margarina e verta para lá o preparado, levando ao forno cerca de 40 mins.

Desenforme depois de cozido e sirva morno ou frio, acompanhado dum café ou chá.


Nota: receita da Duxa :)

4 de dezembro de 2011

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Ingredientes:
(12 unidades)

10 c. (de sopa) de farinha de trigo;
8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
6 c. (de sopa) de leite magro;
4 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 ovos;
2 maçãs;
canela em pó e açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar.
Acrescente o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos.
Misture 2/3 da maçã à massa e coloque em forminhas de papel até 2/3 da sua capacidade.
Coloque depois a restante maçã por cima de cada queque e polvilhe com açúcar mascavado e canela em pó a gosto.
Vai ao forno durante 40 mins.

Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã numa forma redonda, untada e polvilhada de farinha e, por cima, disponha gomos (não muito grossos) de maçã até cobrir totalmente a massa.

Nota: receita da colher-de-pau

2 de dezembro de 2011

Bolo de ananás ao contrário (da Nigella)


Vais precisar de:

manteiga para untar
2 colheres de sopa de açúcar
6 rodelas de ananás de lata, mais 3 colheres de sopa de sumo
11 cerejas cristalizadas
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos

E faz-se assim:

1 - Pré aqueça o forno a 200º/gás 6. Unte uma forma de tarte Tatin (24 cm de diâmetro no cimo e 20 no fundo) ou use uma forma normal de 23 cm (nem com o fundo solto, nem de abrir)

2 - Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada de manteiga e disponha as rodelas de ananás para fazer um desenho circular.

3 - Preencha cada buraco do ananás com 1 cereja cristalizada e coloque uma em cada um dos restantes espaços.

4 - Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a manteiga, o açúcar e os ovos numa taça e bata até a massa estar macia. A seguir, acrescente as 3 colheres de sopa do sumo de ananás para a diluir um pouco.

5 - Verta esta mistura sobre as rodelas de ananás; a massa é apenas suficiente para as cobrir, por isso espalhe-a com cuidado.

6 - Coza durante 30 minutos, passe uma espátula à volta da forma, coloque um prato por cima e com um movimento hábil, vire-a ao contrário.

Nota 1:
Receita do livro "Na cozinha com Nigella"

Nota 2:
Como só achei cerejas cristalizadas estupidamente caras (custavam tanto como todos os ingredientes do bolo juntos), fiz-me esperta e utilizei cerejas duma compota que tinha feito.
A cor não é a mesma, mas resultou bem.
Este bolo fica muito baixinho, por isso não é indicado para muita gente com fome...

27 de novembro de 2011

Bolo de Cenoura com 1 Ovo

Ingredientes:



110 grs. de manteiga;

100 grs. de açúcar mascavado;

110 grs. de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

2 cenouras raladas;

1 ovo;

açúcar em pó para decorar.


Preparação:


Com uma batedeira, bater a manteiga juntamente com o açúcar e juntar o ovo inteiro.

Adicionar depois a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misturar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (redonda ou rectangular) untada com manteiga, cerca de 25 minutos.

Desenformar e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Pode servir tanto morno como frio.


Nota: receita descoberta aqui

23 de novembro de 2011

Tarte fine aux pomes


Não se assustem com o nome pomposo, é uma simples tarte de maçã, mas quis ser fiel ao nome do livro da Nigella de onde copiei a receita ("Na cozinha com Nigella").

Vais precisar de:

2 maçãs granny smith grandes (ou 3 pequenas)
sumo de 1 limão
1 folha de aproximadamente 375 g (40x23 cm) de massa folhada de compra
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
crème fraiche para servir, facultativo

E faz-se assim:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio.
(eu primeiro corto ao meio e depois é que tiro o caroço!!, mas eu não sou a Nigella...)
Deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria. Mergulhe as metades das maçãs na água com limão para que não escureçam.

3. Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca ou com uma régua de metal, marque um rebordo de 1 cm a toda a volta do retângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la. Isto permite que este rebordo suba acima do nível do recheio.
(nesta parte falhei estrondosamente, por isso publico apenas a foto de uma fatia e não da tarte inteira - que não ficou lá muito bonita...)

4. Retire as metades da maçã da água com limão, e seque-as.
Corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino que puder: imagine bolachas finas.

5. Polvilhe a base com 1 colher de açúcar. Trabalhando a partir da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa ficar coberta.

6. Aqueça a manteiga com o restante açúcar numa pequena caçarola e deixe ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.

7. Coza durante 20-25 minutos, altura em que um rebordo de massa folhada deve ter crescido à volta das maçãs e a fruta deve estar levemente alourada.
Corte em quadrados ou fatias.

Dá para 6 a 8 pessoas.

20 de novembro de 2011

Biscoitos de Limão e Sementes de Sésamo

À semelhança do que fiz no ano passado pelo meu aniversário, quis presentear os meus convidados com um miminho; como o bolo era de chocolate, achei que estes biscoitos seriam o presente ideal!

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)


para a massa: 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo;

225 grs. de manteiga amolecida;

140 grs. de açúcar mascavado;

1 c. (de sopa) de raspa de limão;

1 clara de ovo;

280 grs. de farinha de trigo;
uma pitada de sal.

para a cobertura:

115 grs. de açúcar em pó;

sumo de meio limão;

1 c. (de sopa) de água quente;

confeites de chocolate (facultativo).

Preparação:

Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira anti-aderente durante 2-3 mins. até sentir o seu aroma (não precisa acrescentar qualquer tipo de gordura e/ou líquido).

Deixe arrefecer e reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de sésamo num recipiente largo e bata bem; adicione a clara de ovo e continue a bater até obter um creme leve e fofo.

Incorpore a farinha e o sal na mistura anterior e mexa bem até ter todos os ingredientes bem ligados.

Tenda bolas dessa massa (cerca de três), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 mins.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Forre dois tabuleiros (ou o mesmo duas vezes, pois os biscoitos não caberão todos no mesmo, pelo que terá de fazer duas fornadas) com papel vegetal.

Em cima duma tábua ou superfície enfarinhada, estique a massa, polvilhando-a com farinha até conseguir que ela se despegue dos dedos e cortar os biscoitos do tamanho e feitio que deseja.

Disponha os biscoitos no tabuleiro, separados entre si e leve ao forno a cozer entre 10-12 mins ou até ficarem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros enquanto prepara a cobertura.

Numa tigela, misture o açúcar e o sumo de limão, introduzindo gradualmente a água quente e batendo até obter uma consistência espessa.

De seguida, cubra os biscoitos com esta cobertura e salpique com confeites de chocolate se desejar.

Nota: esta receita foi retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'

P.S. - agradeço os comentários e desejos de felicidades do post anterior. Beijos a toda/os.

13 de novembro de 2011

O Meu Bolo de Aniversário :)

Após algumas aventuras na cozinha e depois de fazer um ou outro bolo de aniversário para familiares, este ano decidi arriscar e fazer o meu próprio bolo de anos! E devo dizer que não me saí nada mal ;)


(quando me lembrei de tirar uma foto a uma fatia do bolo, já tinha ido todo :P)


Ingredientes:


(para obter um bolo maior, dupliquei a quantidade de ingredientes da massa e é essa quantidade que vou publicar aqui)


massa:

2 cháv. de farinha de trigo com fermento;

1 cháv. de farinha integral;

1/2 cháv. de amêndoa moída;

10 c. (de sopa) de cacau em pó;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

200 grs. de beterraba descascada e ralada finamente;

200 ml. de buttermilk* (=leitelho);

4 c. (de sopa) de café descafeinado (diluído);

6 ovos;

1 e 1/2 cháv. de açúcar mascavado.


recheio:

100 grs. de açúcar em pó;

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de queijo-creme para barrar (200 grs.);

500 grs. de mistura de morangos e framboesas;

1 a 2 c. (de sopa) de doce de morango.


cobertura:

1 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo;

2 c. (sopa) de café descafeinado (diluído);

2 c. (sopa) de mel.


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda e reserve.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a amêndoa, o sal e o bicarbonato.

Noutra tigela bata os ovos com o açúcar por 4 mins. até ficar um creme macio.

Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a beterraba e depois, aos poucos, os ingredientes secos.

Adicione o buttermilk e o café, continuando a bater até a massa ficar homogénea.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 45-50 mins.

Deixe arrefecer 10 mins e desenforme sobre uma grelha.

Entretanto, prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.

Incorpore o queijo-creme e continue a bater até obter um creme consistente.

Misture os morangos e as framboesas cortados em pequenos pedaços e também o doce de morango, mexendo tudo muito bem.

Corte o bolo em duas metades, recheando a metade inferior com o creme de natas e frutos.

Coloque a metade superior do bolo em cima do recheio e prepare a cobertura.

Derreta o chocolate em banho-maria, juntando os restantes ingredientes e mexendo delicadamente até o creme de chocolate estar macio e espesso.

Com o bolo ainda na grelha, verta a cobertura aleatoriamente por cima do bolo e deixe escorrer pelos lados.

Transfira para um prato de servir e decore a gosto.


*buttermilk - juntar a 200 ml. de leite (eu utilizei magro) 1 c. (de sopa) de sumo de limão e mexer bem. Esperar 15 mins (o leite vai coalhar e engrossar). Volte a mexer e utilizar.


Nota: parece um bolo complicado de fazer pela quantidade de ingredientes e passos a seguir, mas na prática é mais simples; terão oportunidade de verificar caso decidam experimentar (eu, pelo menos, aconselho!) - receita original aqui

6 de novembro de 2011

Pão de ló do restaurante "Forno da Mimi"


Vais precisar de:

6 ovos + 2 gemas
320 g de açúcar
120 g de farinha
açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

E faz-se assim:

Ligar o forno a 160º.
Numa tigela bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha aos poucos e ir envolvendo.

Deitar a mistura para uma tigela de barro, ou várias pequenas, previamente aquecidas no forno.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar em pó.

Notas:

Esta receita tirei-a de uma brochura de uma Teleculinária, dedicada a restaurantes.
Esta é de um restaurante de Viseu, o "Forno da Mimi".
A receita original tem metade das dosagens da que fiz, e dá para 3 bolinhos individuais.
Eu fiz o dobro da receita original, e apenas numa forma.
Despistei-me um bocado com o tempo de forno, que deveria ter sido menos, para o bolo ficar "com pito".
Não ficou, ficou todo bem sequinho, mas muito saboroso, uma verdadeira delícia.





29 de outubro de 2011

Apple Crumble da Elsa


Vais precisar de:

200 g de farinha
200 g de açúcar
6 maçãs
125 g de manteiga + qb
2 ou 3 colheres de açúcar amarelo
canela a gosto

E faz-se assim:

Mistura-se a farinha com o açúcar e a manteiga (esta mistura faz-se com os dedos para a massa ficar areada).

Descascam-se e partem-se aos bocadinhos as maçãs e vão ao lume com um pouco de manteiga e 2 ou 3 colheres de açúcar amarelo. Deixa-se cozer e polvilha-se com canela no fim.

Coloca-se depois uma camada de massa, as maçãs e outra camada de massa, no recipiente onde se vai servir (que possa de ir ao forno).

Vai ao forno a 180º durante uns 20 minutos, até ficar tostadinha por cima.

Notas:

Há milhentas receitas de crumble de maçã.
Esta é deliciosa e muito simples.
Leva este nome proque a receita foi-me dada pela minha amiga Elsa Uva.

23 de outubro de 2011

Brownies 2

Ingredientes:

250 grs. de açúcar amarelo;
150 grs. de manteiga (Vaqueiro líquida);
4 ovos;
200 grs de chocolate para culinária;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
100 grs. de farinha.

Preparação:

Comece por untar e forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
Entretanto, derreta 150 grs. do chocolate para culinária com a manteiga, reservando as restantes 50 grs.
Bata o açúcar com os ovos inteiros, misture o chocolate derretido, a farinha e o fermento e mexa bem.
Com uma faca, pique o restante chocolate em bocadinhos e junte-os ao preparado anterior.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 30 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados e desenformar.
Uma sugestão para a noite de Hallowe'en :)

Nota: receita daqui (mais uma!)

16 de outubro de 2011

Creme Doce (de Leite)

Ingredientes:



750 ml. de leite magro;

200 grs. de açúcar amarelo;

6 c. (de sopa) de maisena (amido de milho);

casca de 1 limão;

canela para polvilhar.


Preparação:


Dissolva a maisena em 150 ml. de leite frio.

Leve o restante leite ao lume, juntamente com o açúcar e a casca do limão até levantar fervura.

Junte depois, aos poucos, o leite quente à mistura de farinha e leve tudo de novo ao lume até engrossar.

Disponha o creme de leite numa travessa e polvilhe com canela.

Sirva morno.


Nota: receita daqui.

9 de outubro de 2011

Bolo Folhado (de Aniversário)

Ingredientes:


Bolo:

4 ovos;

150 grs. de açúcar;

100 grs. de farinha;

1 c. (de chá) de fermento.

Recheio/Cobertura: 2 rolos de massa folhada;

1 pacote de natas (ou 2 se preferir com mais creme);

1 lata de ananás.


Preparação:

Cozer a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e reservar.

Batem-se os ingredientes todos juntos para o bolo, até obter uma massa fofa.

Leve a cozer durante 10 minutos., em forno pré-aquecido a 200º C, numa forma rectangular untada e forrada com papel vegetal.

Depois de cozido, desenformar e cortar em 2 partes.

Cortar as rodelas de ananás em pedaços finos e reservar.

Bater as natas em chantilly e adicionar os pedacinhos de ananás, misturando bem.

Num prato, colocar uma parte do bolo, barrar com o preparado de chantilly.

Recortar a massa folhada à medida do bolo (reservando o excedente), colocar uma placa por cima do recheio, barrar novamente com o chantilly e ananás, colocar a segunda placa de massa folhada, barrar novamente com o creme e colocar a segunda parte do bolo no topo.

Barrar todo o bolo com o restante chantilly, polvilhar com as sobras da massa folhada esfarelada e decorar com pedaços de ananás.

Levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro e servir bem fresquinho.

Nota 1: receita inspirada daqui

2 de outubro de 2011

Tarte Gelada de Nata e Whisky

 
Ingredientes:


3 ovos;

3 c. (de sopa) de açúcar;

1/2 cháv. de whisky (cerca de 125 ml.);

1 pacote de natas (200 ml.);

1 pacote de bolacha torrada (200 grs.);

caramelo líquido q.b.;

amêndoa torrada q.b.


Preparação:


Caramelizar uma forma e reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as natas firmes.

Bater as gemas com o açúcar e misturar o whisky.

Misturar o creme de gemas com as natas batidas.

Incorporar as claras em castelo na mistura anterior.

Colocar esta mistura sobre o caramelo e, por cima, colocar as bolachas, previamente reduzidas a pó, até formar uma base.

Levar ao congelador no mínimo por 12 horas.

Quando desenformar, pode enfeitar com amêndoa triturada grosseiramente.


Nota: para a próxima tenciono reduzir a quantidade de whisky, pois achei muito forte. Como podem ver pela foto, a tarte 'desmoronou' um pouco; talvez não seja má ideia acrescentar 2 ou 3 folhas de gelatina ao preparado... Mais uma vez, não me lembro de que blog copiei esta receita :)

25 de setembro de 2011

Bolachinhas de Laranja

Ingredientes: (para cerca de 24)

200 grs. de farinha;
raspa de 1 laranja;
100 grs. de margarina à temperatura ambiente;
50 grs. de açúcar;
1 ovo

Preparação:

Colocar a farinha e a raspa de laranja numa tigela e adicionar a margarina derretida; misturar.
Juntar o açúcar e o ovo e mexer bem.
Amassar até formar uma bola compacta.
Na bancada enfarinhada, tender a massa, recortar a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Servir acompanhado de um chá ou café.

Nota: a receita original (já não me lembro onde a vi!) pedia limão, mas como não tinha na altura, optei pela laranja e ficaram bem saborosas!

P.S. - também já consegui fazer a versão 'limão' e ficam muito boas :P

18 de setembro de 2011

Mousse de Maçã

Ingredientes:

5 maçãs médias;
sumo e raspa de 1/2 limão + casca de 1 limão;
2 cravinhos;
1 pau de canela;
2 c. (de sopa) de canela em pó;
2 iogurtes naturais;
1 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Leve-as a cozer num tacho com um pouco de água, a casca de limão, o pau de canela e os cravinhos.
Assim que estiverem cozidas, escorra-as bem e reduza a puré com a varinha mágica.
À parte, bata os iogurtes com a canela em pó, o sumo e a raspa de 1/2 limão e o açúcar em pó.
Junte a maçã em puré e misture bem.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para estar bem fria no momento de servir.
Mesmo antes de consumir, polvilhe com mais um pouco de canela em pó.

Nota 1: para quem não gosta do sabor forte da canela, aconselho a reduzir para metade a quantidade a utilizar em pó.

Nota 2: receita adaptada daqui

11 de setembro de 2011

Bolachas de Aveia com Pedaços de Chocolate e Framboesa

Ingredientes:

3/4 cháv. de manteiga amolecida;
3/4 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo;
1 e 1/2 cháv. de flocos de aveia integral;
200 grs. de chocolate para culinária;
1/2 cháv. de framboesas;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de sal.

Preparação:

Amolecer a manteiga e bater com o açúcar amarelo até formar um creme homogéneo.
Juntar os ovos inteiros e misturar.
Adicionar o bicarbonato de sódio e o sal, envolver a farinha e a aveia, alternadamente, até a mistura ficar compacta.
Adicionar o chocolate em pedaços grosseiros, mais a framboesa à mistura e mexer tudo bem.
Num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado de farinha, dispor a massa em colheradas (afastadas 2 cm entre si).
Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante 15 mins., até alourar ligeiramente.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: ultimamente tenho copiado imensas receitas da net, por isso, já não sei em que blogue descobri esta. Logo, caras colegas cozinheiras, se reconhecerem esta receita, façam o favor de dizer :)

6 de setembro de 2011

Bolo de claras e chocolate

Ingredientes:

250 g de açúcar amarelo
125 g de farinha
125 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de fermento
sumo e raspa de 1 limão
125 g de chocolate em pó
8 claras

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Acrescenta-se depois a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó, o sumo e a raspa do limão.
Mexe-se bem.
Junta-se depois, o mais suavemente possível, as claras batidas em castelo.

Vai ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, em forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Notas:

Este bolo dá para aproveitar as claras que andam sempre pelo congelador mas, para além disso, é muito saboroso e muito fofo.
Foi dos melhores bolos que fiz ultimamente.

31 de agosto de 2011

Bolo cremoso de milho


Ingredientes:

4 ovos
4 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha maizena
1 xícara de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de côco
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de fermento

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos.
Juntar depois a farinha maizena, o fubá e a farinha de trigo com o fermento.
Por fim juntar o queijo  e o côco.

Levar ao forno a 200º num tabuleiro untado, durante cerca de 10 minutos.
Depois de assado, cortar aos quadradinhos.

Notas:

Esta receita é da vovó Cristina, que foi muito simpática a esclarecer algumas das minhas dúvidas.
Obrigada!

28 de agosto de 2011

Cheesecake de Frutos Silvestres



Ingredientes:

Base:

250 grs. de bolacha torrada
2 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida
4 c. (de sopa) de leite magro

Recheio:

1 embalagem de queijo-creme magro
1 lata de leite evaporado
1 ovo inteiro
1/3 chávena de açúcar
2 c. (de sopa) de farinha de trigo
raspa da casca de 1 limão
3 folhas de gelatina transparente

Cobertura:

2 chávenas de frutos silvestres congelados
1 cálice de vinho do porto
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado

Preparação:

Esmague as bolachas, junte a manteiga e o leite e amasse tudo até estar bem ligado.
Forre o fundo e os lados duma forma amovível e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria.
Junte todos os ingredientes para o recheio numa tigela e bata tudo, até ficar cremoso.

Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as num pouco de água fervida; junte ao recheio, misturando tudo bem.
Verta o creme por cima da bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, num tacho junte os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o vinho do porto.
Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer, cubra com o preparado de frutos silvestres.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

21 de agosto de 2011

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:

(para cerca de 15 unidades, dependendo do tamanho de cada uma)


100 g de margarina;

75 g de açúcar mascavado claro;

30 ml. de 'maple syrup' (xarope de ácer);

30 ml. de leite magro;

175 g de farinha de trigo;

100 g de pepitas de chocolate semi-amargo.


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180ªC.

Bata o açúcar com a margarina até ficar cremoso.

Junte o xarope, o leite, a farinha e as pepitas, misturando bem.

Coloque colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

Leve a cozer por 10 minutos.

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer os biscoitos numa grelha.

Estão prontos a consumir ou a serem guardados numa caixa hermética.


Nota: não é fácil encontrar maple syrup à venda, porém, no supermercado SuperCor (El Corte Ingles) em Aveiro, existe à venda na secção dos ingredientes para doçarias.



P.S. - receita original aqui

14 de agosto de 2011

Delícia de frutos silvestres


Vais precisar de:


  • para a base
 um bolo de chocolate (eu comprei um daqueles pré-fabricados, que é só meter no forno e deixar assar)
ou então podes fazer assim o bolo:

4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento

  • para o creme

250 g de queijo mascarpone
1 pacote de natas (2 dl)
3 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de uma laranja

  • para a calda:
uma embalagem de frutos silvestres (300 g)
1 dl de água
100 g de açúcar (ou pouco mais, ou menos, conforme o gosto)

E faz-se assim:

Se comprarem o bolo é só colocá-lo a assar. Eu coloquei-no num tabuleiro (para ficar mais baixinho) e depois, coloquei o aro da forma por cima e cortei à medida.
Nesta versão ainda têm a vantagem de poderem comer o que está a mais.

Para o creme, bater o queijo com a raspa da laranja. À parte batem-se as natas em chantilly (com o açúcar)e junta-se tudo.
Com este creme cobre-se a base de bolo, mas só quando esta estiver fria.

A calda de frutos faz-se levando ao lume o açúcar com a água, e, quando ferver, juntam-se os frutos.
Fica depois em lume brando cerca de 10 minutos.
Despeja-se esta calda em cima do queijo, retira-se o aro da forma e leva-se ao frio de um dia para o outro.

Notas:

Para quem, como eu, não aprecia as bases de bolacha dos cheesecakes, pode sempre fazer a base de bolo (de chocolate ou de limão ou de outra coisa qualquer) e depois fazer o resto da receita. Se optarem por comprar um bolo pré preparado, faz-se um cheesecake num instante.

7 de agosto de 2011

Tarte de Limão Merengada



Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
4 ovos
3 c. (de sopa) de açúcar em pó
1 lata de leite condensado (light)
sumo e raspa de 2 limões

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e ajustar o rebordo.
Picar o fundo com um garfo e levar a forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Separe as claras das gemas e reserve.
Misture o leite condensado, as gemas, o sumo e a raspa dos limões, mexendo bem até ficar um creme homogéneo.

Encher a tarteira quase até cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, bata as claras até ficarem em espuma; depois adicione o açúcar em pó lentamente e continue a bater até obter um merengue não demasiado duro.

Retire a tarte do forno depois de cozida e deixe arrefecer 5 minutos.

De seguida, coloque o merengue por cima da tarte, usando as costas duma colher para dar um efeito ondulado ao creme.

Leve de novo ao forno, cerca de 10 minutos, até o merengue estar dourado.
Retire e deixe arrefecer antes de servir.
Se preferir, leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Nota: esta receita foi adaptada das tarteletes do nosso querido enfermeiro na cozinha

31 de julho de 2011

Tarte de Maçã

Ingredientes:


1 embalagem de massa folhada;

6 maçãs (usei Golden);

1 pacote de natas;

2 gemas;
6 c. (de sopa) de açúcar branco;

raspa de 1 laranja;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

canela em pó q.b. (facultativo).

Preparação:


Comece por forrar a tarteira com a massa folhada.

Corte a massa a mais e utilize-a para reforçar o rebordo da tarte.

Bata as natas com as gemas e adicione o açúcar (branco), mexendo bem.

A seguir, acrescente a raspa da casca da laranja ao preparado, misturando bem.

Descasque e retire as sementes às maçãs, fatiando-as finamente.

Verta o preparado de natas sobre a massa folhada.

Por cima, coloque as fatias de maçã.

Polvilhe com o açúcar amarelo e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25-30 minutos ou até estar dourada.

Findo esse tempo, deixe arrefecer no forno.

Se desejar, poderá polvilhar com canela em pó (como eu fiz).


Nota 1: como as maçãs que utilizei eram grandes, julgo que 4 seriam suficiente mas, como já tinha descascado 6, optei por utilizar todas e assim fazer duas camadas de maçã.

Nota 2: esta receita foi descoberta em http://www.nestle.pt/.

23 de julho de 2011

Mousse de maracujá

Enquanto vou ali de férias e já venho, deixo-vos com esta mousse deliciosa, maravilhosa e facílima de fazer...


Ingredientes:
  • 1 lata de polpa de maracujá
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de natas (2 dl)
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 1,5 dl de água quente
Preparação:
    Dissolver a gelatina na água quente e deixar arrefecer.
    À parte, numa taça, misturar e bater a polpa de maracujá com as natas e o leite condensado (eu bati as natas em chantilly antes de as misturar com a polpa de maracujá).
    Por fim, juntar a gelatina e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
    Servir bem fresco.
    Como tive a sorte de ter um maracujá madurinho mesmo nesta altura, enfeitei a mousse com ele.

    Notas:

    Na altura de fazer o doce descobri que a gelatina que tinha comprado... era vermelha! (na minha ignorância-embirrância-gelatinosa nem sabia que havia gelatina colorida).
    O que me valeu foi que tinha também um resto de embalagem de gelatina em pó, mas não sabia como a usar.
    Fui pesquisar na net e aprendi umas coisas interessantes, que passo a partilhar:
    1. A equivalência das diferentes gelatinas é assim: 1 folha equivale a uma colher de chá de gelatina em pó;
    2. A gelatina em pó também precisa de ser dissolvida em água antes de se misturar nos preparados;
    3. Devemos juntar os preparados à gelatina e nunca o contrário!

    Esta receita foi retirada da lata de maracujá (marca Koala).

    16 de julho de 2011

    Biscoitos de amêndoa


    Ingredientes:

    400 g de miolo de amêndoa
    250 g de açúcar
    4 claras
    1 colher de café de essência de baunilha

    Preparação:

    Reduzir um terço das amêndoas (sem pele) a pó e as restantes triturá-las grosseiramente.
    Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e a essência de baunilha e mexer bem.
    Juntar as amêndoas.
    Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Usar uma colher de chá como medida para cada biscoito. Encher a colher e com a ajuda de outra colocar a massa no tabuleiro, deixando um espaço de um dedo entre eles.

    Levar ao forno pré-aquecido até começarem a dourar.

    Notas:

    Estes biscoitos ficam molinhos e fofos e são muito, mas mesmo muito bons.
    Na receita diz que estes biscoitos são ótimos para acompanhar sobremesas de colher, como por exemplo gelados.
    Diz também que se conservam durante muito tempo, bem fechados numa caixa, mas isso não posso confirmar, porque os meus não duraram nada!


    Receita da Notícias Magazine de setembro de 2010.

    6 de julho de 2011

    Tarte de maçã


    Ingredientes:

    1 embalagem de massa quebrada
    2 maçãs reineta
    1 maçã golden
    sumo de limão
    2 colheres de sopa de açúcar
    2 colheres de sopa de manteiga

    Preparação:

    Forrar a tarteira com a massa.
    Descascar as maçãs e cortá-las em quartos e depois em fatias, retirando a parte do caroço.
    Dispôr as fatias em círculo no interior da tarte e regá-las com um pouco de sumo de limão.
    Derreter a manteiga, misturar com o açúcar e com a ajuda de um pincel, barrar as maçãs.
    Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.
    Para dar brilho pode-se, no final, pincelar com geleia ou doce de pêssego diluído num pouco de água.

    Notas:

    Fiz a receita com as maçãs que tinha em casa, nem sei de que "marca" eram, creio que eram Fuji.

    Receita da revista Notícias Magazine de 30/01/2011, do destacável "almoço de domingo" n.º 34.

    26 de junho de 2011

    Bolo de Laranja



    Ingredientes:

    3 chávenas de farinha de trigo;
    1 e 1/2 chávena de açúcar;
    1 chávena (mal cheia) de óleo;
    1 chávena de sumo de laranja (cerca de 2 ou 3 laranjas);
    5 ovos;
    raspa de 2 laranjas.

    Preparação:

    Misture as gemas com o açúcar.
    Junte de seguida o óleo e o sumo de laranja, mexendo bem.
    Adicione a farinha e a raspa de laranja.
    Entretanto, bata as claras em castelo firme, incorporando delicadamente na massa anterior. Coloque a massa numa forma, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

    O bolo fica com uma textura ligeiramente húmida, mas se quiser ainda mais, depois de cozido pode regar-se com sumo de laranja.
    É muito saboroso, acompanhado de um cházinho.
    Bom apetite!

    19 de junho de 2011

    Sobremesa Gelada de Chocolate e Frutos Silvestres

    Ingredientes:

    1 litro de gelado de nata (usei marca Pingo Doce);
    150 grs. de frutos silvestres congelados;
    300 grs. de chocolate de leite;
    100 grs. de chocolate negro;
    leite q.b.;
    3 ovos;
    100 grs. de manteiga;
    1 chávena de açúcar em pó.

    Preparação:

    Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
    Adicione os ovos inteiros, um a um, continuando a bater.
    Derreta o chocolate negro no microondas com um pouco de leite, misturando bem até obter um creme homogéneo e acrescente ao creme de manteiga, açúcar e ovos.
    Entretanto, retire o gelado e os frutos silvestres para descongelarem ligeiramente.
    Depois, esmague os frutos silvestres com a ajuda de um esmagador ou garfo.
    Incorpore bem os frutos no gelado e reserve.
    Numa forma de aro amovível, espalhe metade do chocolate de leite (150 grs.), previamente picado com a ajuda duma faca, no fundo.

    Verta metade do creme de chocolate sobre os pedaços de chocolate de leite e cubra com o gelado de nata e frutos.
    Por último, verta o restante creme de chocolate por cima do gelado e salpique com as restantes 150 grs. de chocolate de leite picado.
    Leve ao congelador algumas horas para solidificar e retire 15 mins. antes de servir, cortado em fatias.

    Nota 1: pessoalmente, penso que ficará ainda melhor se substituir o chocolate de leite por chocolate amargo, pois contrastará melhor com o doce do gelado.

    Nota 2: esta receita (adaptada) foi descoberta em http://paracozinhar.blogspot.com/2008/06/sobremesa-gelada.htm

    11 de junho de 2011

    Iogurte Grego com redução de Frutos Silvestres

    Ingredientes:


    6 embalagens de iogurte grego (125 grs. cada);

    1 embalagem de frutos silvestres congelados (450 grs.);

    1 vagem de baunilha;

    9 c. (de sopa) de açúcar (usei amarelo);

    2 paus de canela;

    50 grs. de framboesas frescas.


    Preparação:


    Num tacho junte os frutos congelados, o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha.

    Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.

    Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.

    Num copo disponha os frutos intercalados com colheradas de iogurte grego.

    A primeira camada deverá ser de frutos e a última também.

    Decore com uma ou duas framboesas e sirva à temperatura ambiente ou frio.


    Nota 1: como não tinha vagem de baunilha usei açúcar baunilhado (3 c. de açúcar baunilhado + 6 c. de açúcar amarelo). Esta receita rendeu oito copos.


    Nota 2: receita retirada do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa, na minha opinião, o melhor chef português :)

    3 de junho de 2011

    Bolinhos de arroz


    Ingredientes:

    250 g de açúcar
    100 g de manteiga
    raspa de meio limão
    2 ovos
    1 dl de leite
    180 g de farinha de trigo
    180 g de farinha de arroz

    Preparação:

    Bater o açúcar com a manteiga mole até ficar cremoso.
    Juntar a raspa do limão, os ovos 1 a 1 e o leite.
    Juntar depois as farinha.

    Vão ao forno em forminhas de papel dentro de formas de queques, a 180º durante 25 minutos.

    Notas:
    Devem ficar melhor ainda se tiverem as formas próprias para bolos de arroz. Eu não usei porque não tenho, mas ficaram apetitosos na mesma.

    28 de maio de 2011

    Bolo de Maçã e Canela

    Ingredientes:



    125 grs de margarina para culinária;

    140 grs. de açúcar branco;

    4 ovos;

    1 chávena (mal cheia) de leite magro;

    250 grs. de farinha de trigo sem fermento;

    1 c. (chá) de fermento;

    1 c. (café) de canela moída;

    4 maçãs (Golden).


    Preparação:


    Misture a manteiga derretida com o açúcar e as gemas até obter um creme homogéneo.

    Junte a farinha, o fermento, a canela e o leite, mexendo tudo muito bem.

    Junte as maçãs, previamente descascadas e descaroçadas, à massa e misture bem.

    Bata as claras em castelo firme, e envolva delicadamente na massa do bolo.

    Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada durante 35 minutos.

    Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

    Sirva morno ou após ter arrefecido completamente.

    21 de maio de 2011

    Baba de Camelo

    Ingredientes:

    1 lata de leite condensado cozido;
    5 ovos (usei apenas 3);
    125 grs. de amêndoa triturada (100 grs. + 25 grs.)

    Preparação:

    Separe as gemas das claras.Misture muito bem o leite condensado com as gemas.
    Bata as claras em castelo firme e incorpore-as depois, cuidadosamente, ao preparado anterior.
    Acrescente as 100 grs. de amêndoa triturada ao preparado e mexa bem.
    Disponha numa taça (ou em tacinhas individuais) e leve ao frigorífico, no mínimo, 2 horas antes de servir.
    Momentos antes de colocar na mesa, polvilhe com a restante amêndoa triturada.

    14 de maio de 2011

    Queijadas de Laranja



    Ingredientes:

    5 dl. de leite;
    1 c. (de sopa) de manteiga;
    200 grs. de açúcar;
    100 grs. de farinha;
    4 ovos;
    raspa e sumo de 1 laranja

    Preparação:

    Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    Unte as formas com manteiga (e polvilhe-as com açúcar, se desejar).
    Aqueça o leite com a manteiga.
    À parte, misture o açúcar com a farinha, os ovos, a raspa e o sumo de laranja.
    Junte o leite quente ao preparado e distribua pelas formas.
    Leve-as ao forno cerca de 30 minutos.
    Retire-as depois de cozidas e deixe arrefecer.
    Desenforme as queijadas e sirva após terem arrefecido completamente.

    Nota: fiz apenas metade da receita, o que resultou em 9 queijadas.

    Gelado de caramelo



    Ingredientes:

    150 g de açúcar
    meio decilitro de água
    3 gemas
    4 decilitros de natas frescas (2 pacotes)

    Preparação:

    Levar o açúcar ao lume com a água.
    Quando começar a dourar, isto é, a chegar ao ponto de caramelo, retirar imediatamente o tacho do lume.
    Juntar 2 ou 3 colheres de natas e mexer bem.
    Bater as gemas e juntá-las com cuidado ao caramelo ainda quente. Bater mais um pouco.
    Colocar este creme uns minutos no congelador, até ficar bem frio.

    À parte, bater as natas restantes e misturá-las com o creme de caramelo..
    Colocar o preparado na sorveteira e seguir as instruções da mesma.
    Se não tiver máquina de gelados, colocar o preparado num recipiente plástico e levar ao congelador.

    Notas:

    Eu não tenho sorveteira, pus só no congelador e ficou muito bom.
    Ao servir, decorei com chocolate derretido.

    Receita da Notícias Magazine de 03/10/2010

    6 de maio de 2011

    Muffins de limão



    Ingredientes:

    125 gramas de manteiga sem sal
    125 gramas de açúcar
    raspa de 2 limões
    2 ovos
    60 ml de sumo de limão
    125 gramas de farinha de trigo
    1 colher de chá de fermento

    Preparação:

    Aquecer o forno a 180º.
    Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme calro e fofo e juntar a raspa dos limões.
    Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem.

    Juntar depois o sumo de limão e a farinha peneirada com o fermento, e misturar.

    Dividir a massa pelas formas (sem encher). Levar ao forno cerca de 20 minutos.
    Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
    Dá para 12 muffins.

    Notas: são muito bons! Tirei esta receita de um blog, mas foi há muito tempo e não faço ideia de onde foi. Se aparecer por aqui o autor ou autora, que se acuse, pode ser?

    1 de maio de 2011

    Bolinhos do Microondas

    Ingredientes:

    100 grs. de chocolate em pó;
    250 grs. de farinha de trigo;
    4 c. (de sopa) de açúcar;
    400 ml. de leite;
    morangos q.b.

    Preparação:

    Misturar tudo pela ordem dos ingredientes com a batedeira (ou à mão).
    Distribuir por forminhas de silicone, levar ao microondas, em temperatura média, durante oito minutos.

    Desenformar e servir com molho de morangos, previamente reduzidos a puré com a ajuda da varinha mágica.

    Nota: receita original em http://www.nestle.pt/

    27 de abril de 2011

    Torta de laranja


    Ingredientes:

    2 colheres de sopa de farinha
    480 gramas de açúcar
    1 colher de chá de fermento em pó
    7 ovos
    2 laranjas (raspa e sumo)

    Preparação:

    Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
    Adicionar os ovos e, por fim, a raspa e o sumo das laranjas.
    Envolver tudo muito bem e deixar repousar por 15 minutos.

    Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal também untado e polvilhado de açúcar (tabuleiro de 30x30).
    Verter lá a massa e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
    Retirar, virar sobre um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar.
    Enrolar e deixar arrefecer.

    Notas:

    É boa, boa, boa!
    Receita da revista Cozinha Prática de Sucesso, edição especial de 2011.

    24 de abril de 2011

    Semifrio de Morango da Sónia

    Ingredientes:


    1 pacote de bolacha maria;

    100 grs. de manteiga;

    1 pacote de natas;

    1 lata de leite condensado;

    8-10 folhas de gelatina;

    2 iogurtes de aroma de morango;

    1 pacote de gelatina de morango;

    morangos para decorar.


    Preparação:


    Triture a bolacha até ficar em pó.

    Derreta a manteiga no microondas e adicione à bolacha triturada, amassando bem até a bolacha ficar ligada (se achar necessário, adicione mais manteiga ou, se preferir, um pouco de leite).

    Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de fundo amovível com o preparado de bolacha e leve ao frigorífico.

    Corte as folhas de gelatina e demolhe-as numa taça com água fria.

    Bata as natas firme e depois acrescente o leite condensado e os iogurtes, misturando tudo bem.

    Escorra as folhas de gelatina e leve-as com um pouco de água ao microondas para derreter.

    Mexa bem o líquido para ficar homogéneo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

    Com a batedeira ligada, adicione lentamente a gelatina ao preparado de natas.

    Coloque este preparado na forma previamente forrada com a bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

    Depois de estar sólido, enfeite com metades de morangos e leve novamente ao frigorífico.

    Prepare a gelatina de morango normalmente, deixe arrefecer e verta lentamente por cima do preparado de natas e leve ao frigorífico a solidificar.

    Para desenformar, passe uma faca à volta de toda a forma, para o semifrio descolar.

    Sirva bem fresco.


    Votos de uma Santa Páscoa!


    Nota 1: se as frutas começarem a boiar, adicione uma pequena porção primeiro, leve ao frigorífico durante 15-20 minutos e adicione a restante gelatina depois.


    Nota 2: pode optar por fazer este semifrio com outro sabor, tendo para isso que substituir os iogurtes, a gelatina e a fruta por outra da sua escolha (ananás, pêssego, tutti-fruti, ...).

    19 de abril de 2011

    Bolo Mousse de Chocolate



    Ingredientes:

    4 ovos;
    6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
    4 c. (de sopa) de farinha;
    150 grs. de manteiga;
    1 tablete de chocolate preto para culinária (200 grs.);

    Cobertura:

    chocolate preto para culinária (100 grs.);
    leite q.b;
    morangos para enfeitar.

    Preparação:

    Pré-aqueça o forno a 200ºC.
    Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
    A seguir, junte a farinha, continuando a bater.
    Leve o chocolate, juntamente com a manteiga, a derreter no microondas e junte ao preparado anterior, batendo tudo muito bem.

    Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
    Leve a cozer durante apenas 15 minutos - é suposto ficar cozido apenas no exterior, enquanto que o interior ficará cremoso.
    Deixe arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.
    Depois, se desejar cobertura, leve a lume brando as 100 grs. de chocolate juntamente com um pouco de leite e vá mexendo até obter uma creme brilhante e homogéneo.
    Cubra o bolo e enfeite com metades de morango.
    Pode servir morno ou frio.

    Bom proveito!

    Nota 1: receita original em http://www.nestle.pt/

    Nota 2: este foi o bolo de aniversário da minha maninha :)

    15 de abril de 2011

    Rolo de noz com recheio de doce de ovos



    Ingredientes:

    6 ovos
    200 + 120 gramas de açúcar
    250 gramas de miolo de noz
    1 colher de sopa de farinha
    1 decilitro de água (meia xícara)
    açúcar para polvilhar

    Preparação:

    Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180º.
    Num tacho, juntar as gemas, os 120 gramas de açúcar e a água, mexer e levar ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do lume.

    Triturar a noz, juntamente com a farinha.
    Numa tigela bater as claras em castelo e juntar os 200 gramas do açúcar. Adicionar depois a mistura de farinha e noz e misturar bem.
    Verter para um tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.

    Retirar do forno, desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar.
    Barrar com um terço do doce de ovos, enrolar com a ajuda do pano e deixar arrefecer.
    Depois de retirar o pano pode servir-se em fatias com o restante doce de ovos à parte.

    Notas:
    Eu pus o doce de ovos todo no recheio da torta.
    Fica muito boa mesmo!
    Mnhaaam!

    12 de abril de 2011

    Bolo de Limão Glacé com Cobertura Creme



    Ingredientes:

    Bolo:

    3 chávenas de farinha;
    2 c. (de chá) de fermento;
    1/2 c. (de chá) de sal;
    200 grs. de manteiga amolecida;
    2 chávenas de açúcar;
    4 ovos;
    1 chávena de leite;
    raspa de 1 limão (grande);
    sumo de 1 limão;
    açúcar q.b.

    Cobertura:

    150 grs. de manteiga à temperatura ambiente;
    200 grs. de açúcar em pó;
    2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
    algumas gotas de corante alimentar vermelho;
    confeites coloridos.

    Preparação:

    Prepare uma forma, usando spray anti-aderente (ou, à moda tradicional, untando com manteiga e polvilhando com farinha).
    Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    Peneire a farinha com o fermento e o sal para um recipiente.
    Noutra taça, com a batedeira, bata a manteiga até ficar fofa; junte o açúcar e bata mais um pouco até misturar bem.
    Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
    Com a batedeira na velocidade baixa (ou manualmente), junte a farinha em três adições, alternando com duas adições de leite.
    Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
    Decorrido este tempo, retire do forno e deixe repousar cinco minutos, enquanto prepara o glacé: misture o sumo de limão com açúcar a gosto.

    Desenforme o bolo sobre uma grade, pique-o com um garfo e deite por cima o glacé.
    Para obter a cobertura, bata bem a manteiga com o açúcar, até passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado.
    Junte a essência de baunilha e o corante, e bata mais um pouco.
    Barre generosamente o bolo, em cima e a toda à volta.
    Salpique com os confeites coloridos.
    Deixe arrefecer completamente antes de servir.

    Nota:

    este bolo foi um miminho que fiz para a festa do 1º aniversário da minha 'sobrinha' B.

    6 de abril de 2011

    Mousse de Café



    Ingredientes:

    1 lata de leite condensado;
    1 chávena média de café forte (usei descafeinado);
    3 folhas de gelatina incolor;
    1/2 chávena de água quente;
    3 claras;
    confeites de chocolate para enfeitar.

    Preparação:

    Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
    Bata muito bem o leite condensado com o café.
    Escorra a gelatina e dissolva-a na 1/2 chávena de água quente.
    Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café, misturando até ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme.
    Incorpore-as delicadamente ao doce para não perderem o volume.

    Coloque o doce numa taça (ou distribua por taças individuais) e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas ou durante a noite.
    Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

    3 de abril de 2011

    Pudim de leite condensado



    Ingredientes:

    2 latas de leite condensado
    4 decilitros de leite (2 xícaras)
    8 ovos
    160 gramas de açúcar
    raspa da casca de limão

    Preparação:

    O açúcar é apenas para fazer o caramelo (levar ao lume numa frigideira anti-aderente até obter caramelo). Caramelizar a forma de pudim e ligar o forno a 180º.

    Numa tigela bater os ovos, juntar o leite condensado e o leite e mexer bem.
    Passar esta mistura pelo passador de rede, juntar-lhe depois a raspa da casca do limão, e verter para a forma.
    Levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

    Espetar um palito para verificar se está cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

    Notas:

    Como é costume, fiz este pudim em banho-maria, na panela de pressão.
    (20 minutos com a válvula a rodar)
    Fica ótimo na mesma, e é uma poupança de tempo e de energia, duas coisas preciosas que não devemos desperdiçar.

    31 de março de 2011

    Queijadinhas de Leite


    Ingredientes:

    (para cerca de 12 a 14 unidades)

    2 ovos;

    100 grs. de açúcar amarelo;

    1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

    400 ml. de leite;

    1 iogurte natural;

    40 grs. de manteiga amolecida;

    100 grs. de farinha de trigo;

    1 c. (de chá) de fermento;

    açúcar em pó (facultativo).


    Preparação:


    Bata os açúcares com os ovos e a margarina amolecida.

    Adicione o iogurte e o leite, continuando a bater.

    Por último, junte a farinha peneirada com o fermento, batendo mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

    Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 40 mins.

    Assim que terminar a cozedura, não as retire logo do forno, espere 10 mins.

    Após esse tempo, retire as queijadinhas do forno e polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

    Pode servi-las ainda mornas ou esperar que arrefeçam, acompanhadas de um cházinho.


    Nota 1: se possível, prepare a receita com todos os ingredientes à temperatura ambiente.

    Nota 2: receita encontrada em cozinhadaduxa.blogspot.com.

    25 de março de 2011

    Mousse de Laranja

    Ingredientes:

    3 claras de ovo;
    1 lata de leite condensado;
    1 c. (de chá) de raspa de laranja;
    3 dl. de sumo de laranja;
    5 folhas de gelatina branca;
    confeites de chocolate para enfeitar.

    Preparação:

    Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
    Num liquidificador coloque o leite condensado, a raspa e sumo de laranja e bata bem.
    Escorra a água da gelatina e leve-a a derreter no microondas, com um pouco de água.
    Passe a gelatina por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
    Bata as claras em castelo firme e depois adicione ao batido, tendo o cuidado de ir envolvendo de baixo para cima, até estar bem incorporado.
    Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar, no mínimo por três horas.
    Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.

    19 de março de 2011

    Bavaroise de Ananás da Prima

    Ingredientes:

    1 pacote de gelatina de ananás;
    1 lata de ananás;
    1 lata de leite condensado;
    5 ovos;
    sumo de limão (facultativo).

    Preparação:

    Preparar a gelatina com a calda do ananás.
    Misturar o leite condensado.
    Misturar as gemas.
    Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
    Cortar o ananás em cubinhos e misturar no creme.
    Se desejar, poderá acrescentar algumas gotas de sumo de limão ao preparado.
    Levar ao frigorífico algumas horas até solidificar ou de um dia para o outro.

    Nota: receita confeccionada pela prima S.

    Bolo Rainha III

    Ingredientes: bolo : 130ml de leite morno; 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo; 1 c. (de sopa) de mel; 1 c. (de sopa) de er...