30 de maio de 2012

Tarte de Nata

Ingredientes:

1 base de massa folhada;
250 ml de leite magro;
casca de 1 limão;
1 pau de canela;
30 g. de farinha de trigo;
180 g. de açúcar amarelo;
250 ml de água;
4 gemas.
Preparação:
Dissolva a farinha num pouco de leite (retirado da quantidade total) e reserve.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha diluída e mexa bem; continue a mexer até começar a ferver e apague o lume.
Noutro tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa bem.
Depois de começar a ferver, conte 3 minutos e apague o lume.
Junte a calda em fio ao leite e misture bem.
Coe num passador e deixe arrefecer completamente.
Junte as gemas ao creme e mexa bem.
Estenda a massa folhada numa tarteira e pique o fundo com um garfo.
Recheie com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 15 minutos até ficar douradinha.
Sirva polvilhada com canela ou açúcar em pó, ainda morna ou completamente arrefecida.
Nota: receita encontrada no blog da Miss B

27 de maio de 2012

Mini-torres de bolacha com gelado e chocolate

Ingredientes:

200 g de bolacha torrada;
bolas de gelado de morango e de limão q.b.;
150 ml de leite magro;
100 g de avelã triturada + 100 g de chocolate negro + 50 ml de leite magro (para a cobertura)
Preparação:

Aquecer o leite apenas o suficiente para ficar morno.
Retirar o gelado do congelador para amolecer um pouco.
Para montar as 'mini-torres', passar as bolachas pelo leite morno e colocá-las depois em camadas, alternando com as bolas de gelado, até conseguir cerca de quatro camadas.
Cobrir com película aderente e levar ao congelador para ficar mais firme.
Derreter o chocolate com o leite, misturando bem até obter um creme macio; deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.
Retirar o bolo, tirar a película aderente e cobrir com o chocolate derretido.
Voltar a levar ao congelador, retirando 10-15 minutos antes de servir.
Polvilhar com avelãs trituradas grosseiramente.
Nota: receita adaptada desta

23 de maio de 2012

Bolo de Café com Leite

Ingredientes:
2 cháv. de farinha de trigo;
2 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos;
1 cháv. de café com leite;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 cháv. de nozes picadas (cerca de 8).
Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o café com leite.
Misture bem até obter uma massa lisa e adicione as nozes.
Coloque a mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada, e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer antes de cortar em fatias.
Nota: mais uma receita daqui

20 de maio de 2012

Charniqueiras


Vais precisar de:

2 ovos
400 g de açúcar
50 g de manteiga ou margarina
1 litro de leite
100 g de farinha de trigo
canela e açúcar qb
Margarina para untar as forminhas

E faz-se assim:

Num recipiente misturar o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater 1 minuto.

Juntar depois a manteiga derretida e o leite e bater um pouco para que tudo fique ligado.
Em seguida, untar abundantemente o interior das forminhas com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar-lhes colheradas do preparado para que fiquem quase cheias.
Colocar num tabuleiro e levar a cozer em forno bastante quente durante 25 a 30 minutos.

Depois de cozidas, retirar do forno, desenformar e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela (2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela), ou então só com canela.

Servir em caixinhas de papel.

Notas:

Especialidade conventual, muito antiga e oriunda da região ribatejana.
(teleculinária n.º 140 de 20/09/1979)



16 de maio de 2012

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Ingredientes:
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
3/4 cháv. de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
3 ovos;
30 g de amêndoa moída;
70 g de margarina (light);
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
raspa e sumo de 1 laranja;
2 c. (de sopa) de sementes de papoila.
Preparação:
Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.
Bata os ovos com a raspa de laranja e a baunilha até ficar uma mistura volumosa.
A seguir, adicione o açúcar, a margarina amolecida, a amêndoa e o sumo de laranja e continue batendo.
Junte, aos poucos, a farinha e mexa a uma velocidade baixa para que a massa fique envolvida.
No final, incorpore as sementes de papoila e misture bem na massa com uma espátula.
Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês e verta para lá a massa.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Depois de cozido, desenforme para um prato de servir e, se desejar, poderá regar com sumo de 1 laranja, enquanto estiver morno.
Nota1: cada chávena tem capacidade de 220 ml
Nota2: mais uma receita adaptada daqui

13 de maio de 2012

Tarte de Maçã & Canela

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada;
4 maçãs médias (usei golden);
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 g de açúcar amarelo;
25 g de golden syrup.
Preparação:
Desenrole a massa folhada e, com a ajuda do rolo da massa, estique-a para ficar ainda mais fina e com uma forma rectangular.
Coloque-a depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserve.
Lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas (com a casca).
Coloque as maçãs numa taça, juntamente com o açúcar, o golden syrup e a canela, envolvendo tudo muito bem.
Vá sobrepondo as fatias de maçã sobre a massa folhada até toda a superfície estar coberta.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 220ºC entre 15 a 20 minutos.
Sirva morna ou fria cortada em fatias.

Nota: mais uma receita adaptada daqui

9 de maio de 2012

Quadrados de Limão

Ingredientes:
(cerca de 24 quadrados)
100 g de manteiga amolecida;
150 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
raspa de 1 limão;
175 g de farinha de trigo;
125 ml de leite magro;
açúcar em pó para polvilhar.
calda: 100 g de açúcar em pó + 50 ml de sumo de limão.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma/tabuleiro quadrada/o com papel vegetal.
Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos e bata até obter uma creme fofo.
Incorpore a raspa de limão e a farinha, envolvendo na mistura anterior.
Adicione o leite e misture tudo muito bem.
Verta a massa para a forma e alise a superfície.
Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos ou até estar dourado e consistente.
Deixe arrefecer dentro da forma.
Entretanto, prepare a calda: leve a lume brando um tacho com o açúcar e o sumo de limão, mexendo até dissolver o açúcar, mas não deixe ferver.
Fure o bolo com um garfo e espalhe a calda com uma colher, permitindo a sua absorção.
Deixe arrefecer completamente na forma, corte em pequenos quadrados e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

6 de maio de 2012

Mousse Crocante com Avelãs


Ingredientes:
4 claras de ovo;
200 g de chocolate para culinária;
2 iogurtes naturais;
125 g de avelãs trituradas grosseiramente.
Preparação: 
Derreta o chocolate no microondas, mexendo bem até obter um creme homogéneo e aveludado; deixe arrefecer um pouco.
Algum tempo depois, acrescente os iogurtes, incorporando bem no chocolate.
À parte, bata as claras em castelo firme e envolva no creme de chocolate.
Entretanto, triture as avelãs grosseiramente e coloque um pouco no fundo de cada taça.
Distribua a mousse pelas taças e polvilhe com mais um pouco de avelã.
Leve ao frigorífico, no mínimo, durante duas horas até ficar firme.
Sirva bem fresca.

Feliz Dia da Mãe a todas as MÃES que por aqui passam!

Nota 1: mais uma receita adaptada daqui
Nota 2: a partir de hoje (e todos os domingos) está de volta o Ingrediente Secreto, com um dos melhores chefs portugueses (e meu herói!) - Henrique Sá Pessoa; não percam às 19.30, na RTP2.

2 de maio de 2012

Bolinhas de Limão e Canela

Ingredientes:

(rende cerca de 30 unidades)
250 g. de farinha de trigo:
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
100 g. de amêndoa moída;
50 g. de açúcar amarelo;
raspa da casca de 1 limão;
1 ovo grande;
75 ml. de leite magro;
canela em pó q.b.
Preparação:
Liga-se o forno a 180ºC e forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela, junta-se a farinha com o fermento e a amêndoa, o açúcar e a raspa de limão, envolvendo tudo muito bem.
Depois junta-se o ovo e, por fim, o leite.
Mistura-se tudo muito bem e forma-se uma bola.
A seguir, tenda pequenas bolas de massa, passe-as pela canela em pó e coloque-as no tabuleiro.
Vão a cozer durante cerca de 10 minutos.
Depois de cozidas, deixe arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.
São óptimas para acompanhar um chá!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera (não apontei a fonte...)

Tarte de maçã

Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua açúcar baunilhado q.b. Ingredientes para o creme ...