29 de dezembro de 2013

Farófias

farófias


Ingredientes:

12 claras
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 vagem de baunilha, aberta
2 ou 3 paus de canela
300 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco

Preparação:

Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, os paus de canela, a casca do limão e a vagem de baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme, com o açúcar branco.
Quando o leite levantar fervura, baixa-se o lume e vão-se deitando as claras em castelo, às colheradas, para que cozam no leite.
Deixam-se cozer de um lado e do outro, e vão-se retirando com uma escumadeira.

Depois de todas as claras estarem cozidas, deixa-se reduzir o leite onde estas cozeram, até engrossar. Passa-se por um passador e deitam-se por cima das farófias.
Polvilha-se com canela.

Notas:

Esta receita tem uma vantagem em relação à receita das farófias mais comuns, pois permite mesmo aproveitar as claras em excesso nesta altura de doces de Natal.
Receita da Isabel, do blog "Cozinhar com os anjos".

25 de dezembro de 2013

Bolachinhas de Cacau e Gengibre

Ingredientes:
(para cerca de 50 bolachas)

300g de farinha de trigo com fermento;
50g de cacau em pó;
1/2 c. (de sopa) de gengibre em pó;
120g de margarina light amolecida;
100g de açúcar amarelo;
140g de Golden Syrup.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça colocar a farinha, o cacau, o gengibre, a manteiga e o açúcar e bater bem até não se verem bocados de margarina.

Acrescentar depois o Golden Syrup e voltar a misturar até obter uma bola de massa.
Retirar a massa da taça e divida-la em quatro partes para ser mais fácil de trabalhar.

Polvilhar a massa com farinha até conseguir despegá-la dos dedos e esticá-la entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo de cozinha.
Depois, cortar a massa com os corta-bolachas dos feitios que desejar e dispor as bolachinhas no tabuleiro; repetir até esgotar toda a massa.
Levar as bolachas ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.
Retirá-las depois de cozidas e deixar arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.

Uma sugestão para um Natal mais doce!
Feliz Natal :)
Nota: receita original encontrada aqui.

22 de dezembro de 2013

Bolo de Maçã da Avó da Julie

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;
115g de margarina light à temperatura ambiente;
4 ovos;
435g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 maçãs (tipo Granny Smith, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias);
70g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo amovível e reservar.
Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
Adicionar um ovo de cada vez e mexer bem até ficar cremoso.
Acrescentar a essência de baunilha e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, juntando ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente).
Verter metade da massa na forma e dispor uma camada de maçã fatiada e polvilhar com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Cobrir a maçã com a restante massa, dispor outra camada de fruta e polvilhar com o restante açúcar e canela.
Levar a cozer durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos.
Servir o bolo morno, em fatias, ou depois de totalmente frio.

Combina maravilhosamente com uma chávena de chá numa tarde fria e chuvosa como esta!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.
 
DESEJOS DE FESTAS FELIZES!

18 de dezembro de 2013

Muffins com Marshmallows e Pepitas

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

50g de marshmallows (cortados em pedaços pequenos);
140g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de sopa) de chocolate em pó;
90g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
1 ovo;
125ml de leite magro;
3 c. (de sopa) de óleo de girassol.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Com uma tesoura, cortar os marshmallows em pequenos pedaços (em círculos ou em cubos) e reservar.
Numa taça, colocar a farinha juntamente com o fermento, o chocolate em pó e o sal; adicionar o açúcar, os marshmallows e as pepitas, misturando bem.
Noutra taça, colocar o ovo, levemente batido com a vara de arames, adicionando de seguida o leite e o óleo.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida, misturando até combinar todos os ingredientes.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocá-los a arrefecer por completo em cima duma grelha, antes de os guardar numa caixa bem fechada.
Porém, se desejar, pode servi-los ainda mornos.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

15 de dezembro de 2013

Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee

Ingredientes:
 
bolo:
250g de açúcar mascavado claro (150g para a massa + 100g para caramelizar);

200ml de natas (para bater);
100g de margarina light amolecida;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
150g de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 gemas;
3 claras;
1 pitada de sal.

cobertura:
100g de açúcar mascavado claro;

200ml de nata para bater (com menos 37% de gordura);
amêndoa palitada q.b.
 
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de fundo amovível e polvilhar ligeiramente com farinha.
Ferver as natas no micro-ondas.
Levar as 100g de açúcar a lume brando, até derreter completamente, mexendo de vez em quando.
Verter as natas aos poucos (muito cuidado pois projecta salpicos), mexendo bem até que fique um creme homogéneo; reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme claro e cremoso.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o preparado de caramelo e a essência de baunilha, continuando a bater.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater mais um pouco, apenas até todos os ingredientes ficarem bem ligados.
De seguida, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa, delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Para a cobertura, proceder do mesmo modo do caramelo para a massa.
Verter o caramelo sobre o bolo e decorar com amêndoas palitadas a gosto.

Nota: podem encontrar o bolo original aqui. Este bolinho foi feito para o 82º aniversário do meu avô :)

11 de dezembro de 2013

Muffins de Farelo com Passas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
80g de farelo de trigo;
100g de açúcar amarelo;
100g de passas;
2 ovos;
250ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento; adicionar o farelo de trigo, o açúcar e as passas, mexendo bem.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo um pouco com a vara de arames; introduzir o leite e a essência de baunilha e misturar.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida.
Misturar bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Colocar colheradas de massa em cada forminha, sem encher, e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois transferi-los para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente antes de serem guardados numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada dos livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

8 de dezembro de 2013

Mousse de Iogurte Crocante com Compota de Ameixa Vermelha

Ingredientes:
(para 6 doses)

4 iogurtes cremosos;
4 c. (de sopa) de compota de ameixa vermelha;
10 bolachas maria com cobertura de chocolate;
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma consistência firme.
Misturar a compota de ameixa e mexer bem.
Colocar um pouco de bolacha esmagada numa taça individual, a seguir colocar duas colheradas de creme, cobrir novamente com bolacha esmagada a gosto e finalizar com colheradas de creme de iogurte.
Proceder deste modo nas restantes taças até esgotar todos os ingredientes.
Polvilhar cada tacinha com um pouco de granulado de chocolate e levar ao frio até ao momento de servir.

Uma receita simples e rápida de preparar, podendo ser adaptada de acordo com os ingredientes que tiver à disposição :)

4 de dezembro de 2013

Clafoutis com Maçã e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

2 a 3 cháv. de maçãs descascadas e cortadas em cubos (usei Gala);
3 ovos;
1 cháv. de leite magro;
2 c. (de chá) de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
1/2 chávena de farinha de trigo;
pepitas de chocolate semi-amargo q.b.;
amêndoa laminada q.b.;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Dispor a maçã na base de uma travessa quadrada (ou oval) que possa ir ao forno e reservar.
Com uma vara de arames, bater os ovos até ligarem.
Juntar o leite, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a farinha, misturando bem.
Verter o creme sobre a maçã.
Salpicar com as pepitas de chocolate a gosto e, de seguida, fazer o mesmo com a amêndoa laminada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar firme e dourado.
Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e/ou canela em pó se gostar.


Nota: receita adaptada desta.

1 de dezembro de 2013

Baba de camelo de chocolate

baba de camelo de chocolate

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de leite condensado cozido
100 g de chocolate em barra, derretido
1 pitada de sal
chocolate granulado para polvilhar

Preparação:

1. Derreter o chocolate (derreto sempre no micro-ondas).

2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

3. Misturar bem as gemas com o leite condensado e o chocolate derretido.

4. Juntar as claras em castelo, envolvendo suavemente.

5. Colocar numa taça e levar ao frio.

6. Polvilhar com chocolate granulado na altura de servir.

27 de novembro de 2013

Queques de Laranja e Cenoura

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

1 laranja;
1 iogurte natural;
1 copo (de iogurte) de açúcar amarelo;
3 ovos;
3 copos (de iogurte) de farinha de trigo com fermento;
1 cenoura ralada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Lavar a laranja, cortá-la em pedaços, eliminando-lhe os caroços.
Colocar na liquidificadora e triturar; juntar o iogurte, o açúcar, os ovos e a farinha, misturando bem.
Juntar a cenoura ralada e triturar mais um pouco.
Colocar o preparado nas forminhas (se desejar, polvilhar com amêndoa picada, eu não tinha na altura) e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Biscoitos e Queques' (da colecção CoisaSimples).

24 de novembro de 2013

Tarte rápida de maçã

tarte rápida de maçã

 
Ingredientes:
 
5 maçãs médias
125 g de manteiga sem sal
125 g de farinha
125 g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
caramelo líquido
 
 
Preparação:
 
Untar muito bem uma forma redonda.
Colocar no fundo da forma o caramelo líquido e cobrir com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhar com a canela em pó e o açúcar amarelo.
 
Misturar depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha.
Colocar por cima das maçãs.
 
Levar a forno moderado (180º) durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.
Desenformar de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.
Servir frio ou morno.
 
Notas:
Receita do livro "Feito em casa" de Joana Roque
 

20 de novembro de 2013

Cookies com M&Ms de Framboesa

Ingredientes:
(para cerca de 14 unidades grandes)

120g de açúcar amarelo;
80 gramas de margarina light;

1 ovo;
180g de farinha de trigo;

40 gramas de cacau magro;
200g de M&Ms de framboesa e chocolate.
Preparação:

Bater o açúcar com a margarina amolecida.
Juntar o ovo, continuando a bater até obter um creme.
Juntar a farinha e o cacau, batendo na velocidade mínima e até formar uma bola.
Embrulhar a bola de massa em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Retirar a massa do frio e juntar os M&Ms, envolvendo bem.
Formar bolas de massa e dispor num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Espalmar ligeiramente os biscoitos com as costas de uma colher e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Deixar arrefecer num grelha antes de guardar numa caixa hermética.

São uma verdadeira delícia :P
Nota: receita original veio daqui.

17 de novembro de 2013

Mini-cheesecakes com Frutos Vermelhos

Ingredientes:
(para 12 unidades)

200g de bolacha maria;
75g de margarina light.
200g de queijo-creme light para barrar (à temperatura ambiente);
100ml de natas;
75g de açúcar em pó;

raspa de 1 lima;
150g de frutos vermelhos congelados;
12 metades de morangos (com os pés).

Preparação:

Triturar a bolacha até obter um pó fino.

Juntar depois a margarina amolecida e misturar bem para incorporar.
Forrar depois um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e dividir a mistura pelas 12 forminhas, pressionando bem, de modo a formar a base do cheesecake.
Entretanto, misturar o queijo-creme com as natas e com o açúcar em pó até obter uma consistência homogénea.

Adicionar depois a raspa de uma lima, envolvendo bem e dividir a mistura pelas forminhas.
Colocar depois metade dos frutos vermelhos sobre o creme do cheesecake e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Retirar depois do forno e deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro.
Decorar com cada cheesecake com uma metade de morango e levar ao frio antes de servir.

Nota: receita original aqui.

13 de novembro de 2013

Queques Floresta Negra

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queques:
3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (sem sal) amolecida;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de leite magro;
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo com fermento (peneirada);
1 c. (de sopa) de licor de ginja;
1/4 cháv. de cacau em pó magro.

cobertura:
100ml de natas para bater;
6 morangos frescos (em metades, com o pé);
chocolate ralado q.b.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com 12 forminhas de papel frisado e reservar.
Numa tigela, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, misturando bem até obter uma massa leve e fofa.
Misturar o leite, a farinha e o cacau e bater bem durante cerca de 2 minutos até ficar leve e cremoso.
Incorporar o licor de ginja e bater mais um pouco.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos até a massa subir e ficar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.
Entretanto, bater as natas em chantilly e decorar cada queque com uma colherada de natas, polvilhar com chocolate ralado e finalizar com uma metade de morango.

Nota: receita adaptada do livro 'Queques' (Alêtheia Editores). Mais uma vez, desculpem a qualidade das fotos, mas prefiro colocar mesmo desfocadas do que não ficarem com uma ideia do resultado final.

10 de novembro de 2013

Torta Achocolatada com Frutos Vermelhos e Calda de Morangos

Ingredientes:

torta:
açúcar em pó para o tabuleiro;
4 ovos grandes;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
3 c. (de sopa) de cacau em pó magro;
3/4 cháv. de cenoura ralada;
3/4 cháv. de farinha de trigo (com fermento).

recheio:
1 pacote de natas para bater;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de frutos vermelhos congelados.

calda de morangos:
1 e 1/2 cháv. de morangos congelados;
1/3 cháv. de açúcar em pó.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal cortada à medida e polvilhar com açúcar em pó em abundância e reservar.
Retirar duas colheres do açúcar amarelo e adicionar a uma tigela onde já estão separadas as claras de ovo, bem como o sal.
Com a batedeira, bater as claras com o açúcar e o sal, durante cerca de 5 minutos, até conseguir um merengue firme e reservar.
Noutra taça, acrescentar o restante açúcar às gemas e bater durante cerca de 3 minutos até estar esbranquiçada e cremosa.
Adicionar o cacau em pó, uma colher de cada vez, e bater bem nos intervalos.
Assim que o cacau estiver bem incorporado, acrescentar a cenoura ralada, mexendo bem.
Usando uma espátula, envolver delicadamente o merengue, um terço de cada vez, à massa de cacau e cenoura.
Adicionar a farinha peneirada, um terço de cada vez, incorporando sem mexer muito e ao mesmo tempo que acrescentar o último terço do merengue; misturar bem até que não haja vestígios de farinha.
Verter a massa no centro do tabuleiro e incliná-lo para todos os lados, para a massa ficar bem nivelada e cobrir todo o fundo, tendo em atenção os cantos.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 10 minutos.
Entretanto, para o recheio bater as natas até ficarem espessas; adicionar o açúcar em pó e a essência de baunilha, continuando a bater até obter um creme firme e com picos.
Depois de pronto, refrigerar até ser utilizado.
Retirar o bolo do forno e passar com uma faca em toda à volta para descolar o bolo do tabuleiro e desenformá-lo de imediato em cima da bancada, num pano de cozinha sobreposto com papel vegetal.
Descolar o papel vegetal que foi cozer com o bolo e, pegando numa das pontas do pano de cozinha, enrolar o bolo, formando uma torta que fique completamente no interior do pano.
Deixar assim durante a noite.
Para a calda, levar um tachinho ao lume com os morangos e o açúcar, até os morangos começarem a desfazer-se; deixar ferver durante cinco minutos e reduzir o lume, ficando a cozinhar até ficar com uma textura mais espessa e semelhante à compota.
Retirar do lume e deixar arrefecer até ao momento de servir.
Entretanto, desenrolar a torta, rechear com o creme de natas e salpicar com os frutos vermelhos.
Voltar a enrolar a torta, ajeitando os frutos e o creme à medida que forem saindo enquanto se enrola o bolo.
Colocar a torta numa travessa e polvilhar com açúcar em pó a gosto e levar ao frigorífico, no mínimo, por 30 minutos.
No momento de servir, cortar em fatias e servir com uma ou duas colheres generosas de calda de morangos.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin' ou também podem vê-la aqui.

6 de novembro de 2013

Cupcakes de Limão com Cobertura de Chocolate Branco


Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queque:
65g de manteiga sem sal;
135g de açúcar mascavado claro;
2 ovos;
135g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa e sumo de 2 limões.

cobertura:
150g de chocolate branco;
100ml de natas;

confeites coloridos (borboletas rosa açucaradas e estrelas de chocolate branco).

Preparação:

Com a batedeira eléctrica, misturar o açúcar com a manteiga.

Acrescentar os ovos e continuar a bater até ficar com uma massa esbranquiçada e fofa.
Envolver suavemente a farinha e o fermento e acrescentar a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 com a mistura anterior.

Levar a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha.
Entretanto, derreter o chocolate branco em banho-maria até ficar suave e aveludado.

Acrescentar as natas e misturar até envolver bem.
Deixar arrefecer um pouco até a mistura estar mais dura para ser aplicada nos cupcakes.
Espalhar depois a cobertura de chocolate nos cupcakes e decorar com os confeites a gosto.


Nota: receita original trazida daqui. Desculpem a foto estar desfocada, mas a minha máquina resolveu pregar-me algumas partidas nesse dia...

3 de novembro de 2013

Bolo-Esponja com Baunilha e Morangos

 
  
As publicações das próximas duas semanas são algumas das guloseimas que fiz por altura do meu aniversário (que já foi há três semaninhas). Espero que gostem das sugestões e, acima de tudo, tenham vontade em realizar estas receitas para provarem, vós mesmos, estas delícias :P

Ingredientes:

massa:
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
1 cháv. de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3 ovos grandes;
1 cháv. de açúcar amarelo;
raspa de meio limão;
1 vagem de baunilha (com as sementes raspadas e reservadas);
2 e 1/2 cháv. de courgette ralada (previamente descascada);
1 pitada de sal.

recheio/cobertura:
morangos lavados q.b. (cortados em quartos para o recheio e em metades, com o pé para a cobertura);
2 c. (de chá) de margarina light à temp. ambiente, em cubinhos;
1 e 1/2 cháv. de açúcar em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 iogurte cremoso.

Preparação:

Pincelar com margarina duas formas redondas de fundo amovível, forrar com papel vegetal e voltar a pincelar; reservar.
Numa taça, misturar a farinha, a amêndoa moída, o bicarbonato e o sal.
Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar, a raspa de limão e as sementes raspadas da vagem de baunilha até obter uma massa leve e fofa.
Adicionar a courgette ralada e mexer até bem incorporada.
Acrescentar os ingredientes secos e mexer bem até estar tudo bem combinado.
Dividir a massa entre as duas formas (ficam dois bolos bastante baixos, mas depois com o recheio e a cobertura, não faz qualquer diferença) e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha, enquanto a cobertura/recheio é preparado.
Novamente, com a batedeira, bater a margarina até estar amolecida; adicionar o açúcar em pó, às colheradas, até obter uma massa cremosa.
Acrescentar o iogurte cremoso, a essência de baunilha e os morangos e misturar bem.
Levar ao frigorífico, no mínimo, por 20 minutos.
Pegar num dos bolos (já colocado num prato de servir) e espalhar uma camada fina de recheio e sobrepor com o outro bolo.
Colocar o restante creme no topo e em redor do bolo.
Decorar com os morangos em metades a gosto e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin'.
Peço desculpa pela qualidade da foto, mas a minha máquina, nesse dia, dificilmente colaborou em condições...

30 de outubro de 2013

Rocky Road - a guloseima perfeita!

Uma doce sugestão para a noite de Hallowe'en ;)

Ingredientes:

45g de margarina light;
300g de marshmallows (gomas esponjosas);
180g de cereais Rice Krispies (da Kellog's);
2 tabletes de chocolate de leite (2 x 200g);
1 tablete de chocolate negro (200g).

Preparação:

Numa frigideira, derreter a margarina em lume brando.
Acrescentar os marshmallows e cozinhar até que estejam derretidos por completo, mexendo sempre.
Retirar a frigideira do lume e adicionar, de imediato, os cereais, misturando bem até que estejam bem cobertos.
Colocar esta mistura num tabuleiro previamente untado, forrado com papel vegetal também untado; alisar e pressionar bem nos cantos (é uma tarefa nada fácil, uma vez que a mistura fica muito pegajosa; se achar necessário, coloque luvas de látex e pressione com as mãos - eu fui conseguindo usando uma espátula de silicone e uma espátula de madeira).
Deixar o marshmallow arrefecer por completo no tabuleiro.
Entretanto, derreter os chocolates em banho-maria, até obter uma mistura lisa e brilhante.
Cobrir o marshmallow com o chocolate, espalhando e alisando bem; deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico por 30 minutos.
Retirar, cortar em quadrados e servir como acompanhamento de café ou simplesmente comer assim, para satisfazer a gulodice!

Nota: receita adaptada do livro 'Na Cozinha com Nigella'.

27 de outubro de 2013

Mousse crocante de chocolate e avelãs

mousse de chocolate
Ingredientes:

100 g de avelãs
200 g de chocolate de culinária
100 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
qb de avelãs para decorar

Preparação:

1. Triturar as avelãs e reservar.

2. Derreter o chocolate com a manteiga (colocar o chocolate partido sobre a manteiga e derreter em banho-maria ou no microondas.

3. Bater o açúcar com as gemas, até ficar uma mistura esbranquiçada.

4. Juntar estes 2 preparados.
Adicionar as avelãs e mexer bem.

5. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.


6. Dispor em copos ou numa taça e levar ao frigorífico durante umas horas (de um dia para o outro, é o ideal).
Na hora de servir, polvilhar com avelãs ou com bolinhas de chocolate crocantes.

Notas:
Na foto não está polvilhado com avelãs porque havia duas meninas que não gostavam, por isso, cada um polvilhou a sua taça.

23 de outubro de 2013

Cookies com Pepitas Chocolate-Menta



Ingredientes:
(para cerca de 32 unidades)
100g de margarina light;
75g de açúcar mascavado claro;
30 ml. de 'maple syrup' (xarope de ácer);
30 ml. de leite magro;
175g de farinha de trigo;
100g de pepitas de chocolate com menta.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Bater o açúcar com a margarina até ficar cremoso.
Juntar o xarope, o leite e a farinha, misturando bem.
Por fim, incorporar as pepitas na massa, mexendo uma última vez.
Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas; depois, espalmar ligeiramente com as costas duma colher.
Levar a cozer cerca de 10 minutos.
Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer os cookies numa grelha, antes de serem guardados numa caixa hermética.

20 de outubro de 2013

Tarte de Natas com Coulis de Amoras Silvestres

Ingredientes:

1 pacote de bolacha torrada (= 200g);
125g de margarina light;
1 lata de leite condensado light;
4 folhas de gelatina incolor;
200ml de natas;
250g de amoras silvestres;
75ml de água;
100g de açúcar branco;
amoras para decorar q.b.

Preparação:
Comece por ralar a bolacha maria no robot de cozinha, juntando a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível ou uma forma de mola com este preparado, e leve ao frigorífico a prender.
Entretanto vá preparando o creme de natas. Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, e depois derreta-as com um pouco de água fervente. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado (junte sempre a mistura à gelatina e não a gelatina à mistura!) mexa bem e coloque sobre a base de bolacha previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até prender.
Prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Se não gostarar de ter os frutos inteiros, pode passar a mistura com a varinha mágica.
Para servir, desenforme a tarte e sirva com o molho ao lado, de modo a que cada um se sirva da quantidade de coulis desejada.

Nota: receita original encontrada aqui

16 de outubro de 2013

Cookies de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 24 unidades)

125g de margarina light à temp. ambiente;
125g de manteiga de amendoim à temp. ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
1 ovo;
200g de farinha de trigo com fermento;
100g de pepitas de chocolate semi-amargo (sem açúcar).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a margarina em pedaços, a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovo, batendo bem até obter um creme homogéneo.
Adicionar a farinha, mexendo bem com uma colher de pau até estar bem incorporada.
Misturar as pepitas de chocolate na massa e mexer.
Dispor colheradas de massa ou moldar bolas do tamanho de nozes no tabuleiro, separadas entre si, e achatá-las com as costas duma colher.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12-15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha antes de guardá-los numa caixa hermética, depois de frios.

13 de outubro de 2013

Bolo de avelãs

bolo de avelãs
Ingredientes:

6 ovos grandes
125 g de manteiga
250 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
200 g de avelã, moída
150 g de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sobremesa de caramelo líquido (não tinha, não usei)

 Preparação: 

Bate-se bem o açúcar com a manteiga.
Juntam-se depois as gemas e mexe-se bem.
Envolve-se depois o miolo de avelã, alternadamente com a farinha e o fermento, e as claras batidas em castelo.
Finalmente junta-se o caramelo líquido.
Vai ao forno, a 160º, durante 50 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha.

Notas: 

Receita do site “sabor intenso”. Na receita original este bolo é feito numa forma sem buraco e posteriormente cortado ao meio, recheado e coberto com natas.

9 de outubro de 2013

Mini-Roscas com Aroma de Limão

Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)

225g de farinha de trigo com fermento;
1/2 c. (de chá) rasa de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;
70g de açúcar amarelo;
raspa fina da casca de 1/2 limão;
1 ovo;
40ml de azeite extra-virgem.

Preparação:

Aquecer o azeite no micro-ondas até quase ferver; reservar, enquanto
 arrefece.
Numa taça, bater o ovo com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume.
Juntar o azeite (já arrefecido) em fio e reduzir a velocidade da batedeira.

De seguida, adicionar a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz-moscada, mexendo com uma colher de pau (se necessário, juntar um pouco mais de farinha).
Cortar pedaços de massa e, sobre a bancada polvilhada de farinha, fazer rolos, cortá-los e formar pequenas roscas.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocá-las ligeiramente afastadas umas das outras.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 15 minutos ou até ganharem cor.
Retirá-las depois de cozidas, deixá-las arrefecer sobre uma grelha antes de guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original trazida daqui

6 de outubro de 2013

Tarte de Chocolate e Caramelo Salgado

Ingredientes:

massa doce para tartes:
50g de açúcar em pó;
150g de farinha de trigo;
75g de margarina light;
1 gema;
1 c. (de sopa) de leite magro.

recheio de Chocolate:
150ml de natas;
200g de chocolate de leite;
40g de margarina light.

caramelo Salgado:
90g de açúcar amarelo;
50ml de natas;
½ c. (de chá) de flor de sal
60g de manteiga.

Preparação:

Numa taça, colocar o açúcar em pó, a margarina e a gema e bater com a batedeira eléctrica até obter uma mistura lisa.

Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira.
Juntar depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).
Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.
Forrar depois uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas.

Retirar e deixar arrefecer completamente.
Para o recheio, aquecer as natas e assim que começarem a querer ferver, desligar o lume e juntar o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga.

Mexer bem até o chocolate e a manteiga estarem derretidos e a cobertura estar brilhante.
Deixar arrefecer no frigorífico completamente, e engrossar um pouco, antes de usar.
Para o caramelo salgado, colocar o açúcar num tachinho, juntamente com duas colheres de sopa de água e levar ao lume até formar um caramelo, cerca de 8 minutos a ferver em lume brando.

Depois, retirar do lume e juntar cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga.
Mexer bem e deixar arrefecer completamente antes de usar para rechear o bolo.
Para finalizar a tarte, basta começar por colocar o recheio de chocolate já frio sobre a massa de tarte (também arrefecida), alisando bem, cobrir com o caramelo salgado também frio e, se gostar, terminar com mais uma pitadinha de flor de sal.
Guardar no frigorífico até ao momento de servir.


Nota: receita original vista aqui.

2 de outubro de 2013

Madalenas de Claras com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades pequenas)
1 iogurte natural (à temperatura ambiente);
4 claras de ovo (à temperatura ambiente);
90g de açúcar amarelo (45g + 45g);
120g de farinha de trigo com fermento;
raspa de 1/2 limão;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo. 
  
Preparação:
Numa taça, misturar bem o iogurte com metade do açúcar (45g), até obter uma mistura lisa.
Bater as claras em espuma, juntar o restante açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa da casca do limão e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, incorporando aos poucos na mistura do iogurte, continuando a bater.
Envolver o merengue na massa com uma colher de pau.
Depois de tudo bem envolvido, adicionar as pepitas de chocolate e mexer.
Dividir a massa por forminhas de papel frisado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética depois de totalmente frias.

Nota: receita adaptada daqui.

29 de setembro de 2013

Delícia de Moka


Ingredientes:
(para 6 doses)

1 lata de leite condensado cozido;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) bem cheia de café solúvel (usei Tofina);
200 ml de natas (light) para bater;
raspas de chocolate semi-amargo q.b.

Preparação:


Numa taça misturar o leite condensado cozido, o café e o iogurte, mexendo bem com uma vara de arames.
À parte bater as natas até ficarem bem firmes (coloquei a taça e as natas no congelador cerca de duas horas antes deste processo).
Incorporar as natas no preparado de café, envolvendo delicadamente.
Distribuir por taças individuais, decorar com raspas de chocolate e levar ao frio até ao momento de servir.


Nota: receita original encontrada aqui.

25 de setembro de 2013

Bolachinhas Estreladas com Baunilha e Cereja

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

150g de margarina light;
50g de açúcar em pó;
1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;
150g de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
70g de cerejas cristalizadas.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa tigela, colocar a margarina e o açúcar e bater até obter um creme leve e fofo.
Adicionar a essência de baunilha e continuar a bater.
Incorporar a farinha e o sal aos poucos, mexendo bem entre cada adição.
Acrescentar as cerejas, cortadas em pedacinhos, misturando bem.
Colocar a massa num saco de pasteleiro ou numa seringa munido/a de bico estrelado com cerca de 2,5cm e formar argolas semi-fechadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 8-10 minutos até ficarem ligeiramente douradas.
Deixar arrefecer numa grelha; guardar numa caixa hermética depois de completamente frias.

São uma verdadeira delícia!

Nota: receita adaptada do livro '1001' Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

22 de setembro de 2013

Brownie-Cheesecake de Baunilha e Frutos Vermelhos


Ingredientes:

brownie:
200g de chocolate negro (com 70% teor mínimo de cacau);
150g de margarina light;
120g de açúcar amarelo;
3 ovos;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
100g de castanha do Maranhão picadas grosseiramente;

cheesecake:
400g de queijo-creme para barrar (= duas embalagens de Philadelphia Light);
100g de açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
2 ovos;

cobertura-creme:
200ml de natas para bater (= 1 embalagem de Natas Mimosa Light);
50g de açúcar em pó;
150g de frutos vermelhos congelados;
morangos/mirtilos/amoras silvestres q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal e reservar.
Brownie:
Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
Numa taça, bater a margarina e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicionar a farinha peneirada com o sal e mexer bem.
Depois bater tudo na velocidade média até obter uma mistura fofa.
Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.
Verter a massa na forma e alisar com uma espátula; salpicar com as castanhas picadas e reservar.

Cheesecake:
Bater o queijo-creme com os açúcares até obter um creme espesso e fofo.
Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem.
Bater na velocidade média até obter uma mistura fofa e cremosa.
Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula.
Levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades.
Deixar arrefecer por completo durante a noite.
Antes de colocar a cobertura, levar ao frigorífico por uma hora.

Cobertura-creme:
Bater as natas bem frias com o açúcar.
Quando começar a ficar firme, juntar os frutos vermelhos e bater até ficar bem integrado.
Espalhar o creme de frutos por cima do cheesecake, alisando com uma espátula.
Salpicar com frutos vermelhos a gosto e levar ao frigorífico umas horas (neste caso foram seis, mas o ideal é durante a noite).
Servir bem frio.

Nota: receita descoberta e adaptada daqui. Este foi o bolo de aniversário da minha mãe - adorou!


Tarte de feijão

Ingredientes: uma base de massa folhada 1 lata de feijão branco das pequenas 2 ovos inteiros 4 gemas 50 g de coco ralado 200 g d...