28 de setembro de 2014

Mousse de Iogurte e Chocolate Branco


Ingredientes:


400g de chocolate branco;
4 folhas de gelatina incolor;
300g de iogurte natural (não açucarado);
4 dl de natas para bater;

mirtilos para decorar q.b.

Preparação:

Partir o chocolate branco em pedaços e derretê-los no micro-ondas.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Deitar metade do iogurte para outra tigela e levar ao micro-ondas durante 1 minuto, em intervalos de 20 segundos para aquecer um pouco.
Escorrer as folhas de gelatina e adicioná-las ao iogurte, mexendo bem até dissolverem.

Juntar à tigela com o chocolate, adicionar também o restante iogurte, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Bater as natas em chantilly com uma pitada de sal, adicionar ao preparado anterior e envolver bem.

Deitar numa taça e tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Retirar e servir fresco decorado com mirtilos ou outro fruto a gosto.

Nota: receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

24 de setembro de 2014

Tarte de Maçã Deliciosa



Ingredientes:

1 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);
1 cháv. de açúcar amarelo (mal cheia);
1 c. (de sopa) de canela em pó;
4 maçãs Golden;
1 cháv. de leite magro;
1 ovo grande;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar, descaroçar e fatiar as maçãs finamente e reservar.
Numa taça, misturar os ingredientes secos.
Numa tarteira (sem fundo amovível) untada e forrada com papel vegetal (no fundo), dispor metade da mistura seca, por cima, metade das maçãs fatiadas, outra camada com a restante mistura seca e finalizar com as restantes maçãs fatiadas.
Bater no liquidificador o leite, a margarina e o ovo, até obter um creme homogéneo.
Regar a 'tarte' com a mistura líquida.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer ou servir ainda morna.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó e canela em pó a gosto.

Nota: esta receita foi-me dada pela minha amiga X.

20 de setembro de 2014

Gelado de maracujá


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de sumo de maracujá*
• 1 pacote de natas
• 4 claras em castelo

Preparação:

Mistura-se bem o leite condensado com o sumo de maracujá.
Acrescentam-se depois as natas batidas em chantili e finalmente as claras em castelo, envolvendo com cuidado. Vai ao congelador.
Na hora de servir pode decorar-se com maracujá.

* faço o sumo abrindo os maracujás ao meio e passando a polpa por um coador fino.


17 de setembro de 2014

Scones com Pepitas de Chocolate Negro


Ingredientes:
(para cerca de 15 unidades)


70g de manteiga sem sal cortada em pedaços;
280g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
55g de pepitas de chocolate semi-amargo;
150ml de leite magro.

Preparação:


Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a farinha, acrescentar a margarina e misturar bem com os dedos até conseguir uma consistência assemelhada a migalhas.
Incorporar o açúcar e as pepitas de chocolate; depois adicionar o leite e misturar até obter uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, enrolar a massa e formar um rectângulo de cerca de 10cmx15cm com cerca de 2,5cm de altura.
Com um cortador ou moldando com as mãos, disponha os scones no tabuleiro, separados entre si.
Pincelar o topo dos scones com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 10 minutos até terem crescido e dourado.
Retirar e transferir para uma rede para arrefecerem um pouco.
Podem ser consumidos mornos ou frios.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

14 de setembro de 2014

Creme de Ananás Merengado


Ingredientes:

1 lata de ananás pequena;
4 ovos;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
150g de açúcar amarelo.

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Colocar as rodelas de ananás no liquidificador e reduzir a puré.
Retirar o puré de ananás para um tacho, juntar as gemas ligeiramente batidas, a farinha e 75g de açúcar, misturar bem e levar ao lume brando até ferver e engrossar, mexendo sempre.
De seguida, retirar o creme e verter para um pírex; deixar arrefecer e levar ao frigorifico e depois ao congelador, até ficar bem frio.
Bater as claras em castelo com o restante açúcar, adicionado aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Espalhar o merengue, com uma espátula, por cima do creme de ananás e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até as claras ficarem douradinhas (cerca de 10 minutos).
Retirar, deixar arrefecer e levar ao frio antes de servir, bem fresco.




Nota: receita retirada e adaptada da revista 'O verão é nosso' do Lidl (Especial Verão 2014).

10 de setembro de 2014

Bolo de Xarope de Citrinos




Ingredientes:


bolo:
125g de margarina light ou 125g de iogurte natural não açucarado (já fiz o bolo com as duas versões);
4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
3 ovos;
1/4 de cháv. de sumo de laranja (= 1/2 laranja);
2 c. (de chá) de raspa de limão (=1/2 limão);
2 c. (de chá) de raspa de laranja (=1/2 laranja);
2 cháv de farinha de trigo (sem fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;


xarope:
3 c. (de sopa) de sumo de limão (=1/2 limão;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja (1/2 laranja);
2 c. (de chá) de açúcar amarelo.

Preparação:



Amolecer a margarina numa tigela (se utilizar o iogurte, basta retirar do frigorífico um pouco antes).
Adicionar o açúcar, os ovos, o sumo de laranja e as raspas de limão e laranja.
Bater até começar a borbulhar.
Juntar a farinha peneirada com o fermento à mistura do ovos.
Deitar a mistura numa forma redonda (com buraco) com cerca de 19 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.
Deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
Numa chávena, misturar os sumos com o açúcar até este ficar bem dissolvido e verter sobre o bolo ainda quente e deixar arrefecer completamente antes de consumir.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó a gosto.



Nota:
receita retirada e adaptada do livro 'Caras Especial - Boa Mesa - Refeições Leves' (edição Outubro 1999).

7 de setembro de 2014

Compota de maçã

Está aí a "época de ouro" das maçãs. Há que aproveitá-la, fazendo compota, por exemplo.


Ingredientes:

1,5 kg de maçãs
açúcar (próprio para compotas, da Sidul) - o peso das maçãs depois de cozidas e escorridas
água qb
pau de canela
casca de limão

Preparação:

Descascar e partir as maçãs aos bocados. Levar ao lume com um pouco de água, um pau de canela e uma casca de limão.
Quando a maçã estiver cozida, escorre-se e pesa-se.
Junta-se o açúcar e leva-se tudo a lume.
Quando começar a ferver contam-se 5 minutos e está pronto.
Distribui-se por frascos esterilizados.

3 de setembro de 2014

Bolo de Chocolate e Beterraba


Ingredientes:
(quantidade que pode ser repartida por duas formas de bolo inglês)


120g de puré de beterraba;
200g de chocolate para culinária;
1 café;
200g de margarina amolecida;
135g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
3 c. (de sopa) de cacau em pó;
5 ovos;
190g de açúcar amarelo.

Preparação:

Cozer a beterraba inteira e com casca, em água a ferver e sem sal.
Escorrer e deixar arrefecer sob água corrente.
Descascar, cortar o caule e a raiz.
Triturar até obter um puré homogéneo, mas com uma textura granulada.
Separar as gemas das claras e bater estas com o açúcar em merengue.
Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo numa taça para derreter em banho-maria; quando estiver quase derretido, juntar o café quente e a margarina, mexendo bem até derreter e conseguir um creme brilhante e aveludado.
Adicionar, lentamente, a mistura do chocolate às gemas, mexendo sempre para que estas não cozam em contacto com o calor.
Incorporar o puré de beterraba e misturar bem.
Peneirar a farinha, o fermento e, por fim, o cacau para a massa, misturando bem.
Juntar as claras, lentamente, com uma espátula, até ficarem bem incorporadas (mas sem trabalhar demasiado a mistura).
Untar duas formas de bolo inglês e dividir a massa por ambas.
Levar a cozer a forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30-40 minutos (eu desliguei o forno ao fim de 25 minutos e deixei-os lá dentro 15 minutos com a porta fechada).
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir fatias grossas com um pouco de crème fraîche ou uma bola de gelado de nata.

Este bolo é super fofo e verdadeiramente delicioso!


Nota: receita (adaptada) do livro O Ingrediente Secreto (I), do Henrique Sá Pessoa, mas também podem encontrá-la no site www.ingredientesecreto.tv nas receitas dedicadas ao 'chocolate'.

Tarte de feijão

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