31 de agosto de 2016

Gelado de Tiramisú


Ingredientes:
(para cerca de 900ml de gelado)


200ml de natas de soja;
200ml de bebida de soja light;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó (magro);

150g de mascarpone;
1 pitada de sal;

75g de palitos de champanhe;
200ml de café forte frio;
1 c. (de sopa) de açúcar;
4 c. (de sopa) de whisky;
1 c. (de sopa bem cheia) de cacau.

Preparação:

Num tacho colocar o leite, as 'natas', o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Acrescentar o mascarpone e o sal e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções.


Enquanto o gelado estiver a congelar na máquina, misturar o café com o açúcar e o whisky e reservar.
Depois de pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente.
Molhar 1/3 dos palitos no café, parti-los em pedacinhos e distribuí-los pelo gelado com a ajuda de uma colher; polvilhar com 1/3 do cacau em pó.
Repetir esta operação por mais duas vezes, até terminar os palitos, o gelado e polvilhar com o cacau.


Levar ao congelador para ganhar consistência até servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Os cristais de gelo que vêem na foto é do cacau em pó, que ficou assim após uma semana no congelador (altura em que a fotografia foi tirada).

1 comentário:

Avelã disse...

É um sabor de gelado muito original, nunca provei nenhum assim! Mas por acaso já provei iogurte gelado de tiramisú e adorei :) Tenho de me aventurar com essa receita :D

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