30 de outubro de 2016

Pavlova com Morangos


(com este calor fora d'época, apetecem sobremesas como esta :P)

Ingredientes:

pavlova:
4 claras;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
1 cháv de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sumo de limão;
1 c. (de sopa) de cacau cru em pó bio;

cobertura:
1 embalagem de crème fraîche;
morangos frescos q.b.





Preparação:



Pré-aquecer o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Bater as claras e o sal a velocidade alta até ficar firme.
Acrescentar o açúcar gradualmente até obter um creme com picos firmes.
Adicionar o sumo de limão e mexer até estar bem misturado.
Incorporar o cacau em pó de um lado da taça e misturar lentamente no merengue, usando uma espátula.
Colocar colheradas de merengue no centro do tabuleiro forrado, de modo a formar um círculo.
Levar a cozer, parte inferior do forno, durante 1 hora e quinze minutos.
Desligar o forno, se abrir a porta do mesmo, deixando a pavlova no interior durante 1 hora.
Retirar e reservar.
Bater o crème fraîche com uma vara de arames até cremoso e colocar por cima da pavlova.
Adicionar morangos a gosto, algumas raspas de chocolate e frutos do mar.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin'.

26 de outubro de 2016

Bolo de Bolacha com Creme de Avelãs




(enquanto não chega o verdadeiro tempo frio...)

Ingredientes:

2 pacotes de natas (400ml);
150g de creme de avelãs;
5 folhas de gelatina incolor;
24 bolachas torrada;
café para molhar as bolachas;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bater as natas bem firmes.
Colocar o frasco de creme de avelãs no micro-ondas um minutos para o creme amolecer; deitar o creme sobre as natas batidas e envolver muito bem.
Retirar 2 colheres de sopa deste creme e juntar as folhas de gelatina escorridas, levando a derreter em banho-maria.
Depois de derretidas,  envolver no creme anterior, misturando bem.
Forrar uma forma rectângular com película aderente, deitar um  pouco de creme e depois uma camada de bolachas passadas pelo café, e assim sucessivamente até terminar com creme.
Colocar no frio, de preferência de um dia para o outro.

Serve-se fresco, cortado em fatias e polvilhado com amêndoa palitada, ligeiramente torrada.



Nota: receita original aqui.

23 de outubro de 2016

Tarte de amêndoa

Uma maravilha deliciosa esta tarte!
Mais uma receita do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Este é daqueles livros que valem cada cêntimo, pois todas as receitas são fáceis de fazer, com poucos ingredientes e acessíveis.



Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de amêndoa moída
raspa de 1 limão
50 g de manteiga

Preparação:

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar.
Junte a amêndoa (em farinha), as raspas do limão e a manteiga derretida.
Forre uma tarteira ou uma forma baixa com papel vegetal e verta nela a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos, até estar bem dourada.

19 de outubro de 2016

Bolo Mármore Italiano


(o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a criançada!)

Ingredientes:

3 ovos;
100g açúcar amarelo;
150g farinha de trigo;
50g de farinha de trigo integral;
60ml óleo de girassol;
1/2 c. (de chá) fermento;
2 c. (de sopa) cacau cru biológico;
60ml leite magro (ou bebida vegetal).

Preparação:


Bater as claras em castelo com metade do açúcar até ficarem firmes.
Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar durante 8 a 10 minutos.
Juntar o leite; adicionar depois a farinha, o fermento e o óleo (obtém-se uma massa compacta e pastosa).
Misturar delicadamente as claras.
Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o cacau, mexendo bem.
Untar e polvilhar uma forma redonda e colocar alternadamente colheres das duas massas a partir do meio.
Levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC.
Quando estiver cozido desligar o forno e deixar o bolo no seu interior por mais 10 minutos.

Retirar e desenformar para um prato de servir.
Comer depois de frio.

16 de outubro de 2016

Crumble de Maçã da Julie


(comida de conforto para um dia chuvoso...)
Ingredientes:

1kg de maçãs (usei Fuji);
sumo de 1/2 limão;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de noz-moscada;
1 pitada de sal;
120g de margarina.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Descascar, retirar os caroços e cortar as maçãs às fatias; colocar no fundo da travessa que será levada ao forno.
Regar as fatias de maçã com o sumo de limão.
Misturar os restantes ingredientes com as mãos até obter uma massa que se assemelhe a pedaços grossos.
Deitar a massa por cima das maçãs e, de seguida, cobrir com folha de alumínio.
Levar ao forno por 30 minutos.
Retirar a folha de alumínio e levar novamente ao forno por mais 30 minutos.
Servir quente, simples ou com uma bola de gelado, se preferir (como eu :P).

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

12 de outubro de 2016

Scones da Rita


Ingredientes:
(para cerca de 10 unidades)

300gr de farinha de trigo (tipo 55, sem fermento);
70g de farinha de trigo integral;
60g de açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
1 c. (de chá rasa) de canela em pó;
200ml de leite magro;
40g de margarina derretida;
sementes de papoila para decorar (opcional)


Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e mexer.
Adicionar depois o leite e a margarina derretida.
Começar a mexer com a colher e finalmente unir a massa com as mãos (não é necessário amassar, é só preciso que a massa se una numa bola).
Esticar a massa com um rolo, ajudando com um pouco de farinha, com cerca de 2-3 dedos de altura.
Cortar círculos com um cortador ou copo (em alternativa também se podem moldar os scones em bolinhas).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com leite, polvilhar com sementes de papoila a gosto e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 12 minutos.
Servir quentinhos com manteiga, compota, lemon curd ou simples.

Nota: receita original daqui.

9 de outubro de 2016

Queijada de leite

Ingredientes:

250 ml de leite
25 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
50 g de farinha

Preparação:

Leve o leite com a manteiga ao lume até amornar e a manteiga derreter.
Junte o açúcar e mexa para dissolver bem. Adicione os ovos e bata com uma vara de arames.
Tenha um recipiente com a farinha e adicione-lhe a mistura de leite pouco a pouco, mexendo sempre.
Verta a massa em forminhas de queques ou então numa tarteira untada com manteiga.
Leve ao forno num tabuleiro com cerca de 2cm de água quente, para cozerem em banho-maria.
O forno deve estar a 170º e cozem em 25 a 30 minutos.

Notas:
Fiz o dobro da receita e, em vez de queijadas fiz uma queijada grande. Por isso, demorou cerca de 1 hora até ficar assada.

Receita do livro "5, 5 5" da Rita Nascimento

5 de outubro de 2016

Bolo de Chocolate e Courgette


Ingredientes:



350g de courgette ralada (com casca);
1 + 3/4 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
1/4 cháv. de farinha de trigo integral;
1/2 cháv. de cacau cru bio em pó;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de café) de sal fino; 
1 c. (de chá mal cheia) de café solúvel (usei Tofina);
1 cháv. (mal cheia) de açúcar amarelo;
125ml de azeite extra virgem;
3 ovos (batidos levemente);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
chocolate para culinária q.b. para a cobertura (cerca de 100g)



Preparação:



Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.
Lavar a courgette e ralar; escorrer o excesso de água e reservar.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o cacau, o sal e o café.
Noutro recipiente, misturar o açúcar com o azeite e os ovos.
Incorporar a baunilha e depois a courgette, mexendo bem.
Adicionar, pouco a pouco, o preparado líquido aos ingredientes secos, misturando cuidadosamente.
Deitar a massa na forma preparada e cobrir com chocolate preto picado grosseiramente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois desenformar para arrefecer numa grelha.
Colocar numa travessa e servir simples ou com crème fraîche.





Nota: receita original aqui.

2 de outubro de 2016

Tarte de Chocolate 'Snickers'



Ingredientes:

base:
1 pacote de bolacha torrada (200g);
100g de margarina;

recheio:
4 chocolates 'Snickers';
1 lata de leite condensado magro;
1 pacote de natas com -37% de gordura (200ml);
2 ovos.

Preparação:





Reduzir as bolachas a pó na picadora.
Adicionar às bolachas picadas a margarina derretida e amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Forrar com a massa das bolachas uma forma de tarte de fundo amovível e, com o auxilio de uma colher, espalmar a massa em toda a superfície da tarteira (fundo e paredes), de forma a obter uma camada uniforme.
Cortar os chocolates em pedaços pequenos e espalhá-los uniformemente pela tarteira.  
Com a batedeira, bater durante uns minutos as natas com o leite condensado e os ovos.
Verter este preparado por cima dos chocolates e levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até ficar douradinha, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico até à hora de servir.



Nota: receita adaptada daqui.





Tarte de feijão

Ingredientes: uma base de massa folhada 1 lata de feijão branco das pequenas 2 ovos inteiros 4 gemas 50 g de coco ralado 200 g d...