30 de julho de 2017

Biscoitos de Limão com Aveia


Ingredientes:
(para cerca 20 biscoitos)


150g de farinha de trigo T55;
100g de farinha de aveia integral;
50g de açúcar amarelo;
40g de xarope de agave;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de sal;
2 ovos;
50ml de azeite extra-virgem;
raspa de 1/2 limão.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem e amassar.


Moldar bolinhas e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Achatar as bolinhas com uma colher e marcar com um garfo (de três 'dentes').


Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha.
Deixar arrefecer completamente e guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original daqui.

23 de julho de 2017

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (no liquidificador)



Ingredientes:

4 ovos;
1 laranja inteira com casca (sem topos nem grainhas);
155g de açúcar amarelo;
250g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de café) de gengibre em pó;
50g de coco ralado; 
margarina para untar a forma q.b.;
açúcar para polvilhar a forma depois de untada.

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC.
Lavar e limpar a laranja; cortar os topos, cortá-la em 4 e retirar as grainhas.
Deitar para um liquidificador e triturar; juntar os ovos e bater.
Misturar dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco.
Verter aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média e deixar bater por 2 minutos.
Entretanto, untar uma forma com buraco com margarina e polvilhar com um pouco de açúcar.
Verter para lá a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos. (convém fazer o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou mal cozido). 
Desenformar assim que retirar do forno, deixando arrefecer por completo antes de cortar em fatias.





Nota: receita original daqui. (todos os ingredientes devem estar à temp. ambiente).

16 de julho de 2017

Torta de framboesa do James Martin




Ingredientes:

do bolo
125 g de açúcar
5 ovos
95 g de farinha com fermento
1 vagem de baunilha

do recheio
450 g de framboesas
400 g de açúcar
um pouco de água (não usei porque as framboesas eram congeladas)

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha durante cerca de 4 minutos.
Acrescente depois a farinha (eu peneirei) e mexa.
Leve ao forno a 190º durante 10 a 12 minutos, num tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha.

Retire do forno e  enrole-a num pano ligeiramente húmido.
Desenrole e deixe arrefecer um pouco. (Na receita original era preciso deixar arrefecer completamente porque o recheio também levava chantilly, mas não me lembrava bem como se fazia por isso não pus chantilly nenhum).
Depois recheie com o doce de framboesa.

Preparação do doce:
Levar ao lume as framboesas com o açúcar e deixar ferver por 6 minutos.

9 de julho de 2017

Cheesecake de Manteiga de Amendoim



Ingredientes:




1 embalagem de biscoitos de cacau recheados (usei Oreo com recheio de chocolate);
50g de margarina derretida;
400g de queijo-creme light;
150g de manteiga de amendoim (usei caseira);
100g de açúcar em pó;
cacau em pó para polvilhar (ou calda de chocolate negro).


Preparação:


Num robot de cozinha, triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó.
Juntar a margarina derretida e misturar até a massa ficar com textura de areia molhada.
Cobrir a base duma forma de aro amovível, pressionando com os dedos e levar ao congelador enquanto o recheio é preparado (cerca de 10-15 minutos).
Com uma batedeira, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme.
Verter sobre a base de bolacha, na tarteira, e alisar com uma spatula ou com as costas duma colher.
Levar ao frigorífico até o creme ficar consistente (o meu ficou de um dia para o outro).
Antes de server, polvilhar com cacau em pó a gosto (também pode optar por uma ganache/calda de chocolate).


Nota: receita original retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5' de Rita Nascimento. Se quiser um recheio ainda mais firme, pode optar por acrescentar 1 ou 2 folhas de gelatina ao preparado (o meu ficou um pouco mole, mas julgo que foi por utilizar manteiga de amendoim caseira).

1 de julho de 2017

Mousse de frutos vermelhos




Ingredientes:

300 g de frutos vermelhos congelados
4 folhas de gelatina
6 iogurtes naturais
140 g de açúcar em pó Sidul

Preparação:

Deixe descongelar os frutos e reduza-os a puré com a varinha mágica.
Demolhe a gelatina em água fria e depois dissolva-a numa colher de sopa de água a ferver.
Junte a gelatina dissolvida ao puré de frutos vermelhos e mexa bem.
Bata os iogurtes e junte também ao puré de fruta. Adicione também o açúcar e envolva bem.
Distribua por taças e leve ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas:
 É sabido que eu e as gelatinas temos uma relação difícil (estou até a pensar seriamente em divórcio), por isso mais uma vez, a minha mousse ficou um tanto ou quanto líquida.
Mas, como o sabor estava muito bom, resolvi transformar a mousse de frutos vermelhos em gelado de frutos vermelhos. Para isso, basta metê-la no congelador! Aí sim, ficou tesinha como deve ser!

Tarte de maçã

Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua açúcar baunilhado q.b. Ingredientes para o creme ...